Le Single Malt Whisky Breton Kornog provient de Glann Ar Mor, une distillerie bretonne située sur la côte nord au coeur du Tregor, au bout de la “Presqu’île Sauvage” face à l’océan.
Robe : or pâle.
Bouquet : de belles notes iodées et fuitées.
Bouche : très fraîche et tourbée avec des notes herbeuses de menthe et de verveine pour finir sur le fruit (ananas et mandarine). La Finale est longue, douce et fruitée.
Conseil de Service : Ambiant
Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!
Le Conseil du Caviste : Un très beau tourbé.
Vinification & Elevage : Kornog est l’expression tourbée de la distillerie Glann Ar Mor.
Ce Single Malt a vieilli en fûts de Bourbon, embouteillé à 46%, non filtré à froid et sans coloration au caramel.
Ce Single Malt offre un caractère tourbé avec un profil aromatique singulier et un bel équilibre entre le fumé et fruité.
Kornog “Roc’h Hir” a été élu meilleur whisky européen en 2016 par Jim Murray.
La Région de production : Glann ar Mor signifie “Bord de la Mer” en Breton. C’est en 1999 que Martine et Jean Donnay ont choisi cet environnement maritime et authentique pour installer leur distillerie. Cette implantation géographique a un rôle déterminant sur la maturation de ces whiskies bretons : la température, l’humidité et la présence d’un climat maritime.
La Propriété : L’environnement maritime est empreint tant de rudesse – quand soufflent les vents dominants – que de tendresse. Une colonie de phoques y a trouvé son bonheur, ayant élu domicile sur un des nombreux groupes d’îlots que l’on aperçoit devant la distillerie. Le paysage est sans cesse transformé par le mouvement des marées, qui dans la région ont une amplitude atteignant la douzaine de mètres de dénivelé aux périodes d’équinoxe.
Dans ce pays de traditions, hanté par les légendes Bretonnes et Celtes, cette presqu’île extrême des Côtes d’Armor constitue un cadre sortant de l’ordinaire pour l’implantation d’une distillerie unique, dans la plus pure tradition Celte.
Malgré la beauté de l’environnement, ça n’est pourtant pas pour cette raison que Glann ar Mor y est implantée : l’on sait en effet que les deux tiers de la qualité et du caractère d’un whisky dépendent directement des conditions de sa longue période de maturation.
Outre, bien entendu, les caractéristiques des fûts utilisés pour le vieillissement dont le rôle est essentiel, trois facteurs liés à l’environnement géographique ont un rôle déterminant sur cette maturation :
• La température
• L’humidité
• La présence d’un climat maritime.
Les amateurs de whisky connaissent bien les bénéfices d’un climat maritime, marqué par son air salin et iodé, qui influence le caractère du whisky par les échanges intervenant entre l’intérieur du fût et le milieu ambiant.
Avec des températures toujours très douces, le thermomètre ne descendant pratiquement jamais en dessous de zéro l’hiver, et des étés chauds mais tempérés et exempts de fortes chaleurs durables, le climat de type océanique de la presqu’île qui offre une bonne humidité grâce à la situation en bord de mer, permet au whisky d’atteindre sa maturité de façon sensiblement plus rapide que dans des régions au climat plus sec et marquées par des températures plus basses.
Cette maturation plus rapide ne s’effectue cependant pas au détriment de la qualité, bien au contraire. L’humidité, liée à la présence de la mer, est connue pour favoriser la maturation d’eaux de vie au caractère souple, elle accélère la disparition du caractère « de feu » qu’elles présentent au sortir de l’alambic, produisant ainsi un whisky plus équilibré et plus rond en bouche.
La conjonction d’un climat doux et humide n’a cependant pas que des avantages : elle se traduit par une évaporation d’alcool (La « Part des Anges ») supérieure à celle que l’on rencontre avec des températures plus basses et dans des chais secs. Notre expérience avec la maturation des « Celtique Connexion » en fûts de Sauternes (depuis 1997) nous a effectivement montré que les Anges de la presqu’île étaient particulièrement assoiffés !
Mais, ne nous plaignons pas : nos Anges ne sont pas des connaisseurs, puisque la part qu’ils prennent est précisément celle que nous voulons éliminer. En effet, l’évaporation des alcools indésirables est, avec les échanges observés entre l’eau de vie et le chêne des fûts, l’une des deux raisons justifiant la longue période de vieillissement auquel le whisky est soumis après sa distillation.
(https://www.celtic-whisky-distillerie.fr/notre-gamme-de-whiskys-francais/kornog-collection-de-whiskys-tourbes-single-malt-francais/)
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