Le Rhum Agricole Martinique HSE Saint Etienne VO est un rhum aux subtils arômes d’épices, vieilli plus de 3 ans en fûts de chêne.
Robe : Or brun.
Bouquet : Le nez et la bouche sont d’un équilibre envoûtant : poivre et une note fumée créent la “tête” du spectre aromatique, puis viennent de belles notes vanillées fondues,
Bouche : de belles notes vanillées fondues et un goût de bourbon relevé d’une note de cerise.
Conseil de Service : Ambiant.
Durée de Conservation : Mettez à l’épreuve votre modération.
Le Conseil du Caviste : Un caractère unique, héritier d’un savoir-faire ancestral.
Distillation & Elevage : Transportées à la distillerie, les cannes sont lavées, coupées et passées dans des moulins. Le jus qui en est extrait, le “vesou”, est filtré avant d’être mis en cuves pour fermentation. Puis il est distillé. On obtient alors un “rhum de coulage” d’environ 73 degrés, destiné à la maturation (rhum agricole blanc) et au vieillissement (rhum vieux ou très vieux). Cette cuvée VO est vieillie plus de 3 ans en fûts de chêne.
Région de Production : La mention AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) certifie la qualité, le caractère et l’authenticité des rhums de la Martinique. C’est à la fois l’expression d’une spécificité intimement liée à notre terroir et la reconnaissance d’un savoir-faire ancestral unique.
Région de Production : Saint-Etienne fut édifiée sur les bases de « La Maugée », une sucrerie dont les terres s’étendaient au début du XIXème siècle sur plus de 400 hectares, du Gros-Morne à Saint-Joseph. L’ensemble architectural, constitué par la maison de maître, dominant la distillerie et les anciennes cases de travailleurs, témoigne du système d’habitation propre à la Martinique.
En 1882, Saint-Etienne est rachetée par Amédée Aubéry, un jeune capitaine d’industrie qui deviendra l’une des figures emblématiques de l’économie martiniquaise. Il transforme la sucrerie en distillerie agricole et se lance dans la modernisation des infrastructures. Il agrandit l’usine et la dote d’une magnifique façade rythmée par 28 fenêtres aux arcs cintrés qui assurent une ventilation optimale au bâtiment. Des voies ferrées sont installées sur le site de la distillerie : des animaux de trait tirent des wagonnets qui transportent les cannes à sucre. L’énergie hydraulique est fournie par la rivière Lézarde grâce à un canal empierré qui traverse le jardin créole.
En 1909, la propriété passe aux mains de la famille Simonnet, qui développera l’activité de la distillerie jusqu’à son déclin à la fin des années 80. Le domaine est racheté en 1994 par Yves et José Hayot qui relancent la marque Saint-Etienne et entreprennent la restauration et la valorisation du patrimoine architectural de l’habitation. Désormais inscrite à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques, la distillerie est l’un des derniers et plus beaux témoins de la maîtrise et de l’esthétique de l’architecture industrielle de la fin du XIXème siècle en Martinique. Sa restauration est en cours d’achèvement.
(https://www.rhum-hse.com/)
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