Bourgogne Clos de Vougeot Grand Cru bio Domaine Sylvain Loichet 2018

Le Bourgogne Clos de Vougeot Grand Cru bio Domaine Sylvain Loichet 2018  est composé de Pinot Noir à 100%.

Robe : Une robe soutenue aux teintes sombres soutenues.

Bouquet :  Au nez, jaillit une belle concentration d’arômes de petits fruits rouges et noirs parsemés de notes grillées.

Bouche : En bouche, velouté, persistant et équilibré, ce vin allie la puissance d’un grand cru à des tanins soyeux. Il demande du temps pour se révéler.

Température de consommation : 16°

Durée de Conservation : 15 à 20 ans.

Le Conseil du Caviste : –

Vignes : Le célèbre Clos-de-Vougeot est cultivé depuis plus de 900 ans. Les vignes de 70 ans se situent à l’extrémité sud du côté Vosne-Romanée, à mi-hauteur du Clos, sur des terroirs profonds caillouteux et argileux.

Vinification & Elevage : Après avoir été vendangés manuellement, les raisins sont encuvés dans des cuves bois tronconiques. Ils effectuent ensuite une macération à froid d’une semaine puis les fermentations se déclenchent naturellement. Le décuvage après 3 semaines de macération se décide par dégustations.  Après pressurage les  vins sont entonnés en fûts de chêne pour un élevage d’environ 24 mois. Les fûts de chêne neufs sont utilisés pour la moitié de la cuvée, le restant étant constitué de fûts entre 1 et 4 vins. Après l’élevage les vins sont mis en bouteilles par gravité sans collage ni filtration.

La Propriété : –

“J’ai monté le Domaine en 2004 en récupérant les vignes de mes grands-parents, achetées en 1984. Le but, dès le départ était de révéler les grands terroirs Bourguignons.

Jusqu’alors les vignes étaient exploitées par d’autres vignerons. L’augmentation de la surface s’est fait petit à petit pour arrivé à 8 hectares de vignes aujourd’hui. Ces vignes se situent essentiellement au Nord de la Côte de Beaune et sur la Côte de Nuits, sur les villages de Chorey-les-Beaune, Pernand-Vergelesse, Aloxe-Corton, Ladoix, Comblanchien, Nuits-Saint-Georges et Vougeot.

Pour les rouges, après encuvage dans des cuves bois tronconiques, les raisins effectuent une macération à froid d’une semaine puis les fermentations se déclenchent naturellement. Le décuvage après 3 semaines de macération se décident par dégustations. Après pressurage les vins sont entonnés en fûts de chêne pour un élevage d’environ 24 mois. Comme pour les blancs, les fûts de chêne neufs sont utilisés pour moitié sur les Grands Crus, ils représentent un tiers des Premiers Crus et ils sont absent des plus petites appellations, le restant étant constitué de fûts entre 1 et 4 vins. Après l’élevage les vins sont mis en bouteilles par gravité sans collage ni filtration.”

(https://www.sylvainloichet.com/)