Le Rhum Agricole Martinique XO Small Cask 2007 HSE est mis en vieillissement en décembre 2007. Il a été embouteillé en juin 2015, ce qui en fait un rhum de plus de 7 ans d’âge.
Robe : Brune
Bouquet : Le nez complexe et élégant vous offrira un boisé précieux auquel se mêlent des arômes de fruits à chair blanche, de pruneau et de pain d’épice.
Bouche : La bouche, fraîche onctueuse et équilibrée, vous transportera dans un univers de saveurs où notes de fruits à l’alcool, de boisés délicats et d’épices rares se lient dans une longue et profonde harmonie.
Le Conseil du Caviste : Laissez le rhum s’aérer quelques minutes dans votre verre avant la dégustation !!
Distillation & Elevage : Le vieillissement hors du commun dans des mini-fûts de chêne du Limousin de 55 litres, confère au rhum extra vieux HSE “Small Cask” une intensité et une richesse aromatique exceptionnelles.
Région de Production : La mention AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) certifie la qualité, le caractère et l’authenticité des rhums de la Martinique. C’est à la fois l’expression d’une spécificité intimement liée à notre terroir et la reconnaissance d’un savoir-faire ancestral unique.
La Propriété : Saint-Etienne fut édifiée sur les bases de « La Maugée », une sucrerie dont les terres s’étendaient au début du XIXème siècle sur plus de 400 hectares, du Gros-Morne à Saint-Joseph. L’ensemble architectural, constitué par la maison de maître, dominant la distillerie et les anciennes cases de travailleurs, témoigne du système d’habitation propre à la Martinique.
En 1882, Saint-Etienne est rachetée par Amédée Aubéry, un jeune capitaine d’industrie qui deviendra l’une des figures emblématiques de l’économie martiniquaise. Il transforme la sucrerie en distillerie agricole et se lance dans la modernisation des infrastructures. Il agrandit l’usine et la dote d’une magnifique façade rythmée par 28 fenêtres aux arcs cintrés qui assurent une ventilation optimale au bâtiment. Des voies ferrées sont installées sur le site de la distillerie : des animaux de trait tirent des wagonnets qui transportent les cannes à sucre. L’énergie hydraulique est fournie par la rivière Lézarde grâce à un canal empierré qui traverse le jardin créole.
En 1909, la propriété passe aux mains de la famille Simonnet, qui développera l’activité de la distillerie jusqu’à son déclin à la fin des années 80. Le domaine est racheté en 1994 par Yves et José Hayot qui relancent la marque Saint-Etienne et entreprennent la restauration et la valorisation du patrimoine architectural de l’habitation. Désormais inscrite à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques, la distillerie est l’un des derniers et plus beaux témoins de la maîtrise et de l’esthétique de l’architecture industrielle de la fin du XIXème siècle en Martinique. Sa restauration est en cours d’achèvement.
(https://www.rhum-hse.com/)
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