Le Rhum Agricole Martinique Vieux Coeur de Canne La Favorite est embouteillé dans l’iconique bouteille de La Favorite, autrefois réservée aux fameuses cuvées de La Flibuste.
Robe : Ambrée
Bouquet : Son nez s’ouvre sur des notes de bananes cuites sur lit de vanille et de caramel.
Bouche : Sa bouche, gourmande, dévoile des notes d’épices douces. La vanille prédominante prend une teinte subtilement toastée, grillée. Sa finale est longue et persistante.
Le Conseil du Caviste : Souple et rond il met en lumière le style de la distillerie La Favorite.
Distillation & Elevage : Sa cuvée Cœur de Canne 4 ans est un rhum vieux AOC Martinique vieilli 4 ans en fûts de chêne français et américain.
La Propriété :
La Favorite est la dernière distillerie martiniquaise à fonctionner entièrement à la vapeur. Si elle a été modernisée au fil du temps, elle reste l’une des plus traditionnelles de l’île. Elle est encore aujourd’hui gérée par la famille Dormoy, propriétaire depuis 1905. Son autre particularité est de ne se fournir qu’en cannes à sucre coupées à la main. Une pratique plus coûteuse mais qui permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur.
On dit que ses rhums blancs sont les plus doux de l’AOC (Appellation d’origine contrôlée), ce qui est sûrement dû à l’un de ses secrets de fabrication : un long brassage avant la mise en bouteille.
Distillerie Familiale et indépendante
La production de rhum La Favorite reste limitée, un peu moins de 500 000 litres de rhum à 55% par an, ce qui ne l’empêche pas de procéder à des vieillissements extrêmement longs, parfois plus de 30 ans, en fûts de chêne français majoritairement.
Son nom est un hommage à Napoléon : « Cette liqueur sera ma favorite ! », se serait-il écrié quand sa future épouse Joséphine lui aurait offert une bouteille de rhum de sa région du Lamentin, au centre de la Martinique. Elle compte aujourd’hui parmi les deux dernières distilleries familiales et indépendantes de la Martinique.
Une famille proche
La Favorite Hommage Pour Lulu est une cuvée crée par Franck Dormoy, actuel propriétaire de La Favorite, en hommage à sa grand-mère Lucienne Dormoy.
Tous les atouts d’un grand rhum
La distillerie La Favorite est équipée de deux colonnes créoles. À la sortie de l’alambic, les rhums titrent autour de 72%. Plus de 20 % de la production est mise en fûts pour donner naissance aux rhums vieux. Les deux chais de la distillerie accueillent environ 2 400 fûts de chêne, des fûts ayant précédemment accueillis du cognac, mais également des ex-fûts de bourbon.
Ses rhums blancs se caractérisent par une saveur naturellement sucrée et des arômes de canne et d’agrumes. Les rhums vieux offrent un bouquet plein et rond, d’une grande générosité. Des rhums titrés à 40° qui se gardent en bouche pour en apprécier toutes les subtilités et la remarquable délicatesse.
(https://www.rhum-lafavorite.com/)
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