Le Chorey-les-Beaune Tue-Boeuf Domaine Machard de Gramont 2022 est composé de Pinot Noir.
Robe : Une robe profonde et franche.
Bouquet : Joli nez de cerises fraîches, de sous-bois et de baies noires légèrement discrètes.
Bouche : Le goût présente un fruit frais et immédiat avec une structure relativement ferme, une acidité droite et des tanins moyens.
Température de consommation : 14-16°
Durée de Conservation : 3 à 4 ans
Le Conseil du Caviste : Vin de grande gastronomie qui, grâce à ses tanins, s’adapte aux plats de viande relativement forts, aussi bien au veau, au bœuf qu’aux plats de gibier plus légers. Vraiment bon pour les champignons et les truffes.
Vignes : Chorey les Beaune est une appellation Village de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne. On y produit des vins rouges et des vins blancs.
Vinification & Elevage : selon la recette classique et laborieuse : fermentation longue avec une certaine proportion de rafles sur les raisins, en fûts ouverts (16 à 22 jours) avec traitement quotidien du “chapeau” pour en extraire autant de nuances de saveur et autant de couleur que possible.
vinifications sont faites selon la méthode traditionnelle, avec un maintien constant de la température pendant la cuvaison. Les vins sont vieillis en fûts de chêne.
La Propriété :
Le Domaine MACHARD de GRAMONT, implanté à Prissey, un hameau voisin de Nuits-Saint-Georges est une exploitation familiale gérée par Arnaud Machard de Gramont et ses deux fils Alban et Alexis. Les caves construites au XIXème siècle possèdent de superbes voûtes qui donnent un effet “cathédrale” à la cave de vinification. Le vignoble compte 20 ha de vignes qui s’étendent sur près de 50 kilomètres, depuis Chenôve, au sud de Dijon, à Puligny-Montrachet, au sud de Beaune. Le Domaine propose plus d’une dizaine d’appellations, les principales étant Aloxe-Corton, Chorey les Beaune, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Savigny-les-Beaune et Puligny-Montrachet.
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