Le Barolo bio Bussia Il Generale Dogliani 2018 est composé de Nebbiolo.
Robe : Ce vin est de couleur grenat.
Bouquet : des arômes intenses de violette, de cerise et de réglisse.
Bouche : équilibré et élégant, avec des tanins veloutés persistants.
Conseil de Service : 16°.
Durée de Conservation : 7 à 10 ans.
Le Conseil du Caviste : Jarret de bœuf au four, coupe de veau braisée, fromages affinés
Vignes : Vin symbolique du Piémont dans le monde, ce vin est issu des vignobles situés dans la zone Bussia de Monforte d’Alba, qui, en raison de leurs caractéristiques pédo-climatiques, donnent naissance à un vin unique, au trait très délicat. Ce sont des vignobles situés à une altitude comprise entre 250 et 310 mètres au-dessus du niveau de la mer et avec une exposition allant du sud au sud-ouest.
Vinification & Elevage : Le processus de vinification suit la tradition, avec environ 15 jours de fermentation en bouchon flottant en cuves inox à température contrôlée. Notre Barolo vieillit 38 mois, dont environ 18 en grands fûts de chêne français et au moins 4 mois en bouteille
La Propriété : L’histoire de la famille Dogliani commence il y a plus de 150 ans, lorsqu’en 1856 “Il Générale” Domenico Dogliani décide de transformer sa passion en métier. C’est ainsi que tout a commencé.
Au début du XXe siècle, la cave était dirigée par Ambrogio. Dans une période de nombreux changements, il a su donner des bases solides à notre cabinet. Cependant, la percée est venue avec Augenio et Piera, la troisième génération de notre famille.
La société viticole Dogliani Il Generale est aujourd’hui dirigée avec compétence par Ilario, Alberto et Mauro. L’union fraternelle qui fait la force.
Aujourd’hui, après presque vingt ans d’innovation et d’évolution constante, Dogliani Il Generale est prête à être dirigée par la cinquième génération. Celle-ci est déjà représentée par un responsable de production, un docteur en œnologie et agronomie et une responsable du marketing international.
(http://www.doglianivini.com/)
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