IGP de l’Hérault bio Premier Recit L’Observatoire Aniane 2023
Vins
L’IGP de l’Hérault bio Premier Recit L’Observatoire Aniane 2023 du Domaine de la Chapelle Saint Mathieu est un assemblage de 90% de Grenache et de 10% de Carignan.
Robe : Violine.
Bouquet : Nez gourmand et fruité, aux notes de fraise, framboise et cassis.
Bouche : Bouche fraiche et juteuse, avec des tanins fins et croquants.
Conseil de Service : 16°
Durée de Conservation : A boire dans les 2 ans sur le fruit.
Le Conseil du Caviste : Un apéritif dinatoire, un beau poulet roti avec des pommes de terre à l’huile (et des haricots verts ) ou simplement devant un match à la télé avec des copains !!
Vignes : Parcelles situées sur Aniane, sur des sols argilo-calcaire en agriculture bio.
Vinification & Elevage : Vendange Manuelle, Egrappage et Pigeages, élevage en cuve jusqu’au printemps.
Région de Production : Inutile de vous dire que sur une surface aussi large, la diversité est l’un des mots clefs pour comprendre l’IGP pays d’Hérault. L’histoire géologique complexe, l’altitude variable et la proximité de la mer plus ou moins marquée sont les facteurs essentiels à cette diversité qui touche aussi bien les sols et sous-sols que le climat, avec des différences relativement notables quant à la pluviométrie, l’amplitude thermique entre jour et nuit et l’influence des vents dont la tramontane et le mistral.
La Propriété : Jean-Emmanuel Parcé a choisi d’établir le domaine La chapelle Saint Mathieu à Aniane, dans un paysage assez doux et vallonné à l’image de la Toscane. Le terroir s’exprime avec une grande finesse et une belle délicatesse dans les vins, grâce à des sols riches que Jean-Emmanuel décrit comme « La petite Bourgogne du Languedoc » qui offrent une agréable douceur dans les cuvées.
(https://languedoc-wines.com/appellation/igp/pays-dherault/)
(https://www.instagram.com/chapellesaintmathieu/)
