Le Corbières Blanc Nuit Céleste Chateau Ollieux Romanis 2023 est un assemblage de 60% de Roussanne, de 25% de Grenache blanc et de 15% de Marsanne. Elle prend la suite de la Cuvée Prestige.
“Nuit Céleste” rend hommage à la sérénité d’un ciel nocturne parsemé d’étoiles veillant sur les vignes. Au Château Ollieux Romanis, chaque cuvée suit les rythmes naturels, en parfaite harmonie avec la biodynamie. Ce blanc profond et élégant s’inscrit dans cette quête d’équilibre entre ciel et terre, façonné par la lumière lunaire et la main de l’homme, en respect total du vivant.
Robe : belle robe jaune or
Bouquet : La palette aromatique est complexe, notamment sur les fruits exotiques, les fleurs blanches.
Bouche : La bouche est ample, gardant tout de même une finale rafraîchissante…
Température de consommation : Servir entre 10 et 11°C.
Durée de Conservation : 2 à 3 ans.
Le Conseil du Caviste : Pour accompagner Brouillade d’œuf truffée, Risotto aux asperges, La raclette, des Fromages.
Vignes : La Cuvée Nuit Céleste Ollieux Romanis provient de parcelles sélectionnées âgées de 15 à 40 ans. Elles sont plantées avec une densité de 5000 pieds/ha pour un rendement de 35 hl/ha. Agriculture biologique.
La chaleur et la lumière sont les clés de cette cuvée. Le climat est méditerranéen. L’influence de la mer est notre alliée, elle maintient une humidité suffisante pour éviter à la vigne de souffrir. La terre et les feuilles bénéficient des beaux apports en eau et luminosité. Les sols sont drainants, ce qui favorise une belle récolte.
Vinification & Elevage : 24 heures de macération pelliculaire et pressurage direct à faible pression. Stabulation sur bourbes pendant 48h.
Fermentation à basse température.
La Cuvée Nuit Céleste est élevée 9 mois en barriques et demi-muid de 600L.
La Cuvée Nuit Céleste est désormais vinifiée en Nature : Fermentation en levures indigènes. Sans soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille.
La Région de Production : En 1985, les Corbières entrent dans la famille des appellations d’origine contrôlée (AOC). Elle est aujourd’hui, en superficie, la première du Languedoc et la quatrième de France. Cette terre à la géologie et au climat complexes, qui recouvre des terroirs très variés, produit des vins rouges, blancs et rosés. En effet, ce vaste quadrilatère encadré par l’Aude au nord, par la Méditerranée à l’est et par la frontière avec les Pyrénées-Orientales au sud présente des situations différentes. On y rencontre toutes les formations géologiques, depuis les schistes de l’ère primaire jusqu’aux galets roulés de l’ère quaternaire. Un relief particulièrement tourmenté dessine une série de bassins viticoles induisant des variations climatiques très diverses, du bord de mer agrémenté d’étangs où la pluviométrie est la plus basse de France jusqu’aux massifs plus humides du Montauch et de Mouthoumet.
La Propriété :
Nous avons la chance d’avoir un écosystème complet et complexe, où se retrouvent paysages montagneux et climats méditerranéens. Chaque parcelle est riche d’une typologie de sol et d’un microclimat qui lui est propre. Cette diversité donne à nos vins leur personnalité et leur puissance, à condition d’avoir la maîtrise technique pour les révéler.
La viniculture est pratiquée sur notre territoire depuis l’Antiquité. Nos vignes sont profondément enracinées depuis parfois un siècle. Nous sommes les héritiers d’un savoir-faire ancestral, qui se transmet, se conserve et évolue de génération en génération.
Notre terre à une mémoire, nous honorons sa mémoire et notre histoire. Nos vins expriment l’identité de notre territoire. Notre terre nous a conquis, nos vins vont vous charmer.
(https://ollieuxromanis.com/)
(https://www.languedoc-aoc.com/appellation/aop-corbieres)
