L’AOP Terrasses du Larzac Bio Les Caselles 2023 est composé de 60% de Syrah, de 30% de Grenache et de 10% de Carignan.
La Caselle, quant à elle, est une cabane en pierre sèche dont l’usage pouvait varier en fonction du type d’agriculture environnant.
En Terrasses du Larzac et sur un territoire dominé par la vigne, la Caselle permettait aux vignerons de stocker du matériel ou de lui offrir un endroit plus ou moins confortable pour se restaurer voire pour y accueillir des travailleurs.
Robe : Grenat profonde.
Bouquet : Le nez de ce Terrasses du Larzac possède un bouquet fruité avec des notes de fruits noirs comme le cassis complétées par des nuances florales comme la violette et des notes d’épices douces et de chocolat.
Bouche : En bouche, Les Caselles du Cellier du Pic offre une attaque souple et fruitée, avec des tanins présents mais soyeux. Les arômes du nez se retrouvent en bouche, accompagnés de notes de garrigue et de minéralité. La finale est fraîche et agréable.
Conseil de Service : 16°
Durée de Conservation : 5 à 7 ans.
Le Conseil du Caviste : Sauté de boeuf aux olives, cantal.
Vignes : Sur les coteaux ensoleillés de Soubès, sur les hauteurs de Lodéve, les Syrahs et Grenache, travaillés par Patty et Philippe, sont empreints de fraicheur et marqués par la patte de ce couple de vignerons convaincus et tellement attachants.
Vinification & Elevage : –
Région de Production : Terrasses du Larzac est située sur les contreforts du plateau du Larzac. L’appellation qui regroupe 32 communes, est née de cette terre brute et généreuse qui, depuis des millénaires, se façonne et se transforme.
Ici, nature et vignerons ne font qu’un. La Nature, terre nourricière qui prend soin de ceux qui l’écoutent. Les vignerons protecteurs, passeurs d’histoires et de savoir, qui ont compris depuis longtemps quelle était leur place. Deux êtres liés et une rencontre évidente pour faire naître un vin rouge d’exception, reconnu en appellation d’origine protégée (AOP) en 2014.
La Propriété : Situé aux portes de Montpellier, au coeur du Languedoc, au pied du Pic Saint Loup, Le Cellier du Pic regroupe près de 100 vignerons qui partagent tous la même passion pour leur métier et s’attellent au quotidien à façonner un vignoble d’environ 700 hectares afin de mettre en lumière la typicité de chaque cépage, qu’ils soient traditionnels de la région ou plus atypiques.
Pour la vinification, nos oenologues, maîtres de chai et cavistes mettent en oeuvre toutes leurs compétences pour élaborer des cuvées d’exception.
(www.cellierdupic.fr)
(https://terrasses-du-larzac.com/)
