La Bière Saint Wandrille Scottici Generis n’est pas complètement une stout ni une porter. Réconfortante et austère, cette bière d’intense couleur noire vous fera partager le désir de l’Irlande si chère à notre fondateur. En effet, saint Wandrille, cherchant Dieu, forma le projet d’aller en Irlande se mettre à l’école de saint Colomban, qualifié de scottici generis (d’origine irlandaise) par l’un de ses biographes.
Robe : bière noire intense présentant un beau collet de mousse brune.
Bouquet : des arômes de café, de vanille, de réglisse et des notes de fruits rouges.
Bouche : En bouche, vanille et réglisse laissent place à un arôme de café puissant et de cacao. En finale une très légère astringence termine agréablement la gorgée.
Température de consommation : 12°
Le Conseil du Caviste : A boire au coin du feu. Cette bière accompagnera agréablement les viandes rouges, mais aussi les desserts au chocolat, gâteaux ou mousses, ou des desserts aux fruits.
Composition : Cette bière refermentée en bouteille présente un léger dépôt naturel. Contient du gluten. Ingrédients : eau, malt d’orge, avoine, houblon, sucre, levure, coques de cacao.
Vinification & Elevage : –
La Propriété : –
Composition : Cette bière refermentée en bouteille présente un léger dépôt naturel. Contient du gluten. Ingrédients : eau, céréales, houblon, levure, épices.
La Propriété : En 829, saint Anségise, abbé de Saint Wandrille, désignait par les deux mots latins Sicera Humolone la bière de houblon dont sa communauté ne devait jamais manquer. Il était donc évident pour notre communauté bénédictine de vouloir retrouver cette boisson aux senteurs intenses.
Un peu d’Histoire,
En janvier 2015 et en avril, deux frères vont se former au lycée agricole de Douai.
Ils commencent à brasser par 20 litres, tout à la fois pour se faire la main, mais aussi pour préparer une recette originale.
La visite d’autres brasseries, avec un accueil toujours chaleureux, est une moisson d’informations tant pour le choix du matériel que pour une transmission d’expériences.
Durant ce temps, il faut aussi réfléchir au type de bouteille : 25, 33, 50, 75 cl ? Une commission étiquette est aussi créée pour en déterminer son aspect.
7 juin 2016, le matériel est opérationnel, reste à tester la recette patiemment élaborée tout au long des mois qui ont précédé. Nous commençons avec Luc qui nous a fourni lé matériel et qui nous montre comment il fonctionne.
Aout 2016, Bénédiction de la brasserie par le cardinal Marc Ouellet.
11 Novembre 2016, avant d’inaugurer la brasserie, il fallait s’assurer de la qualité de la recette de notre première bière. C’est ainsi que Gilbert Delos, journaliste à Bière Magazine vint, accompagné d’Hervé Marziou qui nous avait conseillé tout au long de nos essais, et de Nicolas Rosa notre conseiller en malts.
1er décembre 2016, Nous avons invité pour ce jour nos proches collaborateurs, le maire de notre village et des communes proches, le député, l’archevêque de Rouen, les entreprises ayant travaillé à la réalisation de la brasserie et des journalistes de presse, de radio et de télévision.
Un groupe de frères continue à goûter les bières pour assurer un suivi de qualité. Puis pour l’été 2017 nous préparons une bière blanche la Sicera humolone.
En janvier 2021, après de longs essais, est mise en vente notre bière noire la Scottici generis.
(https://st-wandrille.com/brasserie/)
(https://www.boutique-saintwandrille.com/)
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