Le Chiroubles Domaine Corinne Gonin – Guillot 2023 est composé de Gamay.
Robe : sa robe est rouge rubis.
Bouquet : son nez léger et fruité sur des arômes de framboise et de pivoine.
Bouche : avec une finale soyeuse, c’est le plus Beaujolais de tous les crus.
Conseil de Service : 16°
Durée de Conservation : 7 ans.
Le Conseil du Caviste : En apéritif, barbecues, toutes entrées à bases de viandes blanches, de fruits de mer ou de poissons, mais également toutes les volailles rôties. Enfin il s’accordera très bien avec des fromages de chèvre et certains desserts aux fruits rouges ou au chocolat.
Vignes : Situé sur le versant Ouest du col du Truges. Sur des sols de Granite rose. Issu de plusieurs parcelles de vieilles vignes en coteau très escarpées, en taille gobelet.
Vinification & Elevage : Récolte manuelle, raisins macérés en cuve. Elevage 9 mois en cuve.
Région de Production : Le cru Chiroubles se situe au nord du Rhône, au cœur du village dont il porte le nom. L’AOC se niche à flanc de coteaux disposés en cirques granitiques, dont leur succession avec des vallées permettent ainsi des expositions optimales de la vigne. On trouve ici les vignes les plus hautes du Beaujolais (les pentes dépassent souvent 30 %), un gage de fraîcheur dans le cadre du changement climatique actuel. Les vignerons de Chiroubles sont souvent qualifiés « d’héroïques », tant le travail est manuel et méticuleux sur ces coteaux accidentés.
La Propriété : C’est dans les années 50 que les premières bouteilles sont commercialisées à Lyon, sous l’impulsion des grands-pères de Corinne : Benoît Ravier et Jean François Gonin, et celui de Jean Philippe : Alphonse Desclas.
Ils faisaient partie des premiers vignerons à livrer leurs bouteilles directement dans les Bistrots et Bouchons Lyonnais.
Un Domaine né de la passion de deux vignerons, au caractère bien trempé !! Complémentaires, ils allient leurs styles différents pour vous offrir le meilleur.
Complémentaires, ils allient leurs styles différents pour vous offrir le meilleur …
Le Domaine s’étend sur 35 hectares sur plusieurs crus du Beaujolais où toutes les étapes nécessaires à l’élaboration des vins,
depuis la culture de la vigne, jusqu’à la vinification et les mises en bouteilles, passent entre leurs mains.
Corinne Gonin A la tête du Domaine familial depuis 2001, mon seul objectif est de laisser la nature s’exprimer à travers mes vins.Je vinifie des vins de terroir, dont les raisins sont vendangés à maturité et manuellement.
Avec la complexité du climat changeant d’une année à l’autre, je dois m’adapter aux caprices de la nature, avec qui, si on la respecte, nous donne toujours la possibilité de faire naitre un vin authentique, je ne suis qu’un transmetteur du terroir.
(https://domaine-guillot-gonin.fr/)
(https://www.beaujolais.com/appellation/chiroubles/)
