Corbières Boutenac Cuvée Prestige Chateau Ollieux Romanis 2021

Le Corbières Boutenac Cuvée Prestige Chateau Ollieux Romanis 2021 est un assemblage de 45% de Carignan, 25% de Mourvèdre, 20% de Syrah et de 10% de  Grenache. Cuvée certifiée en  Agriculture Biologique depuis le millésime 2021.

Robe :  robe intense, profonde, aux reflets violets

Bouquet : puissant, où les arômes de fruits noirs se mélangent à des notes plutôt de cacao

Bouche : généreuse, très fruitée (fruits des bois) et épicée, il y a une belle complexité

Température de consommation : Servir entre 16 et 17°C.

Durée de Conservation : 5 à 10 ans.

Le Conseil du Caviste : Idéal sous de la cuisine savoureuse et élaborée : Cerf sauce grand veneur; Cassoulet; Roti de porc et échalotes.

Vignes : Des vents forts et de belles influences maritimes caractérisent ces parcelles. Leurs carignans profitent des rosées matinales pour se gorger d’eau par les feuilles. Une belle exposition les illumine et les enveloppe d’une chaleur compensée par l’humidité apportée par la mer. Ici tout est une question d’équilibre. La Cuvée Prestige Ollieux Romanis provient de parcelles sélectionnées âgées de 40 à 100 ans. Elles sont plantées avec une densité de 3500 pieds/ha pour un rendement de 35 hl/ha.

Vinification & Elevage : En levures indigènes pour les Syrah et les Mourvèdres, traditionnelle pour les autres cépages.
Cuvaison de 12 à 18 jours. Carignans vinifiés en macération carbonique.
La Cuvée Prestige Rouge est élevée à 50% entre 6 et 12 mois en fûts de 1 à 5 vins et à 50% en cuve inox, vin conservé à 15°C.

Région de Production : L’appellation Corbières-Boutenac s’étend sur 220 ha. Elle est réservée à une dizaine de communes autour de Boutenac. Elle a été officiellement reconnue par le décret du 20 mai 2005. Ses crus exclusivement rouges sont issus d’une production très rigoureuse. L’appellation possède une personnalité résolument méditerranéenne avec une production exclusivement en vins rouges.

Des vins qui résultent d’un assemblage d’au moins deux cépages dont le fameux carignan noir. Cépage clef de l’appellation – par décret, sa proportion est comprise entre 30 % minimum et 50 % maximum de l’encépagement, et les vignes doivent être âgées d’au moins neuf ans , il connaît là son terroir de prédilection.

La Propriété : Nous avons la chance d’avoir un écosystème complet et complexe, où se retrouvent paysages montagneux et climats méditerranéens. Chaque parcelle est riche d’une typologie de sol et d’un microclimat qui lui est propre. Cette diversité donne à nos vins leur personnalité et leur puissance, à condition d’avoir la maîtrise technique pour les révéler.