Le Corbières Rouge Bio Racine Chateau Ollieux Romanis 2022 est un assemblage de 40% de Carignan, de 30% de Grenache Noir, de 20% de Syrah et 10% de Cinsault.
Le Vignoble est certifié Agriculture Biologique depuis le millésime 2021. C’est la nouvelle dénommination de la cuvée « Classique »
Robe : La robe est intense et profonde.
Bouquet : un nez de cassis
Bouche : La bouche se traduit par des notes de fruits rouges. Une belle ampleur domine et aboutie sur une finale fraîche et soyeuse.
Température de consommation : Servir entre 16 et 17°C.
Durée de Conservation : 3 à 5 ans.
Le Conseil du Caviste : Pour accompagner une Bavette sauce aux champignons, un Colombo de dinde, un lapin à la moutarde …
Vignes : La Cuvée Classique Rouge Ollieux Romanis provient de parcelles âgées de 10 à 60 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4500 pieds/ha pour un rendement de 40 hl/ha. La chaleur et la lumière sont les maîtresses de cette cuvée. Le climat est méditerranéen. L’influence de la mer est notre alliée, elle maintient une humidité suffisante pour éviter à la vigne de souffrir.
Vinification & Elevage : Vinifié dans le respect des méthodes traditionnelles, le raisin est d’abord entièrement éraflé, puis macéré en douceur durant 8 à 12 jours. La Syrah bénéficie d’une macération pré-fermentaire à froid pour amplifier son expression aromatique. La fermentation, conduite avec des levures indigènes, traduit fidèlement l’empreinte du lieu. L’élevage s’effectue pendant 15 mois en cuves inox thermorégulées à 15°C, pour préserver finesse et fraîcheur. Aucun collage, aucun artifice — juste le vin, dans sa vérité.
Région de Production : En 1985, les Corbières entrent dans la famille des appellations d’origine contrôlée (AOC). Elle est aujourd’hui, en superficie, la première du Languedoc et la quatrième de France. Cette terre à la géologie et au climat complexes, qui recouvre des terroirs très variés, produit des vins rouges, blancs et rosés. En effet, ce vaste quadrilatère encadré par l’Aude au nord, par la Méditerranée à l’est et par la frontière avec les Pyrénées-Orientales au sud présente des situations différentes. On y rencontre toutes les formations géologiques, depuis les schistes de l’ère primaire jusqu’aux galets roulés de l’ère quaternaire. Un relief particulièrement tourmenté dessine une série de bassins viticoles induisant des variations climatiques très diverses, du bord de mer agrémenté d’étangs où la pluviométrie est la plus basse de France jusqu’aux massifs plus humides du Montauch et de Mouthoumet.
La Propriété : Nous avons la chance d’avoir un écosystème complet et complexe, où se retrouvent paysages montagneux et climats méditerranéens. Chaque parcelle est riche d’une typologie de sol et d’un microclimat qui lui est propre. Cette diversité donne à nos vins leur personnalité et leur puissance, à condition d’avoir la maîtrise technique pour les révéler.
La viniculture est pratiquée sur notre territoire depuis l’Antiquité. Nos vignes sont profondément enracinées depuis parfois un siècle. Nous sommes les héritiers d’un savoir-faire ancestral, qui se transmet, se conserve et évolue de génération en génération.
Notre terre à une mémoire, nous honorons sa mémoire et notre histoire. Nos vins expriment l’identité de notre territoire. Notre terre nous a conquis, nos vins vont vous charmer.
(https://ollieuxromanis.com/)
