Le Cotes de Provence Rosé et Or Chateau Minuty 2022 est un assemblage de Grenache majoritaire à hauteur de 80 %, pour intensifier l’ampleur du vin, complété
par le Cinsault, toujours là pour sa fraîcheur, et le Rolle pour ses notes d’iodes et de fruits blancs.
Robe : De couleur rose nacré.
Bouquet : Cette cuvée est sous le signe de l’élégance ; des arômes avec des notes de fruits mûrs, solaires tout juste cueillis, allant de la pêche de vigne à la poire en passant par le melon rose.
Bouche : En bouche, c’est sphérique et cristallin, à la fois ample et pur, telle une eau de source parfumée.
Température de consommation : Un service froid (8-10°) en période estivale et frais (10-12°) pendant les autres saisons.
Durée de Conservation : 1 à 2 ans. A boire sur le fruit.
Le Conseil du Caviste : La Cuvée Rose et Or, par sa souplesse généreuse et délicate pourra accompagner des plats d’une grande diversité, d’autant qu’elle fait ressortir les épices. On conseillera des produits de la mer de belle origine, huîtres charnues, crevettes de Madagascar, beaux coquillages mais aussi des plats exotiques et asiatiques comme le pad thaï ou le rougail de l’Ile de la Réunion. L’incontournable bouillabaisse. Des fromages frais et jeunes pour les pâtes cuites. Et en dessert des sorbets de fruits exotiques.
Vignes : les trois grands terroirs du Domaine ont été savamment assemblés et à ce titre Rose et Or incarne le goût du Château Minuty.
Vinification & Elevage : Des raisins 100% issus de la Propriété, vendangés manuellement. Certification en HVE (Haute Valeur Environnementale) sur toute la Propriété depuis 2019 (160 hectares). Les raisins sont vendangés manuellement à maturité juste et sont issus de trois terroirs : Gassin, le site du Château, avec ses beaux schistes cristallins; Vidauban, le site historique, avec ses terres rouges argileuses profondes et Ramatuelle, sur les sables avec vue sur la mer pour la légèreté. 100 % jus de goutte sélectionnés par Jean-Etienne et François Matton aux commandes du pressurage. Ces jus de goutte sont collectés par gravité dans les cuves, puis soumis à un débourbage méticuleux et une fermentation alcoolique avec un contrôle drastique des températures. Pas de malolactique, comme avec tous les rosés Minuty.
La Propriété : Pour un vin Minuty, tout commence à la vigne, dans un environnement préservé.
Une grande importance est attachée à l’enrichissement des sols par des fumures naturelles de chèvres et de mouton, riches en matières organiques. Le travail du sol permet une respiration des micro-organismes présents dans la terre, prépare les sols à la réception des eaux de pluie et facilite la plongée des racines en profondeur, dès les premières années, pour aller chercher leur alimentation en eau dans le sous-sol. Les vignes sont exploitées en culture raisonnée, sans désherbants ni pesticides. Cet environnement bordé d’un espace boisé protégé garantit un écosystème privilégié.
Minuty est l’un des derniers domaines des Côtes de Provence où les vendanges sont entièrement réalisées à la main pour assurer une parfaite intégrité des raisins lors de leur arrivée à la cuverie et ainsi limiter l’extraction de matières végétales dans le moût.
Les grappes arrivant ainsi intactes passent par l’égrappoir où la rafle est enlevée. Après un léger foulage, les raisins sont immédiatement refroidis à basse température et inertés pour éviter tous phénomènes d’oxydations qui entraîneraient une perte irréversible d’arômes et de structure. Les jus passent ensuite par nos pressoirs pneumatiques de dernières générations où ils sont minutieusement égouttés dans un premier temps puis pressés à faible pression dans un second pour en extraire toute leur expression.
Après une fermentation longue et à basse température pour exprimer tout le potentiel aromatique et toute sa finesse, le vin est soutiré puis décante progressivement pendant la période hivernale.
C’est ensuite la période des assemblages où les caractéristiques du millésime et des cépages se marient pour l’élaboration de nos diverses cuvées.
(https://minuty.com/pages/chateau-rose-et-or)
