Le DOCG Asti Spumante Dolce San Maurizio est composé de 100% Moscato Bianco.
Robe : Jolie robe jaune paille, aux reflets dorés au perlage fin et délicat.
Bouquet : Le nez est ample, riche, avec des notes dominantes d’agrumes et de fleurs blanches.
Bouche : Le goût se révèle doux, crémeux et à la fois frais, intrigant et agréablement équilibré.
Conseil de Service :6-7°C
Durée de Conservation : 2 ans.
Le Conseil du Caviste : Pain de viande, Gorgonzola, Panna cotta au coulis de fruits rouges
Vignes : Moscato d’Asti est l’appellation qui, avec Asti, caractérise la reconnaissabilité des vins obtenus à partir du raisin blanc Moscato. Santo Stefano Belbo a toujours été le centre de gravité de la culture de ce cépage qui, à différentes époques, a acquis renommée et succès en tant qu’expression œnologique unique et inimitable. La Coopérative Vallebelbo est une référence significative pour ce type de produit depuis de nombreuses décennies ; Les vignobles sont situés sur des collines et des vallées. Un paysage caractérisé par des sols riches en marne et calcaire, avec un climat tempéré, entre étés chauds et hivers doux.
Vinification & Elevage : Pour préserver et sublimer l’arôme fruité et délicat du raisin muscat, la vinification est réalisée avec le plus grand soin Attention. On commence par presser les grappes entières pour obtenir le moût de goutte qui fermentera ensuite lentement autoclaves en acier, jusqu’à ce que les bulles très fines et le mousse qui le caractérise.
Région de Production : Le territoire de Santo Stefano Belbo est caractérisé par des collines et des vallées, avec un paysage riche en biodiversité, comprenant des vignobles, des bois et des arbres fruitiers. Les villages médiévaux qui parsèment le périmètre géographique représentent le décor magique. C’est une terre riche en contaminations culturelles, avec une géographie singulière, qui regarde la mer de loin, traversant les provinces de Cuneo et d’Asti. Des traits distinctifs, magistralement évoqués par Cesare Pavese, l’un des poètes italiens les plus célèbres et les plus traduits au monde.
La Propriété : 1956 : année où commence notre longue histoire de coopération agricole, qui aujourd’hui, après plus de soixante ans, réunit 160 familles qui, avec leur talent et leur engagement quotidien, ont créé une communauté professionnelle autonome et vertueuse.
500 hectares de vignobles de qualité situés au cœur des Langhe, sur les collines entourant Santo Stefano Belbo, reconnus en 2014 comme site du patrimoine mondial par l’UNESCO. Collines anciennes et vignes nobles pour une géométrie parfaite de la nature.
(https://www.vallebelbo.it/territorio/)
