Le Gigondas Pierre Aiguille Domaine Paul Jaboulet 2022 est un assemblage de 75% de Grenache, de 17% de Syrah et de 8% de Mourvèdre.
Robe : Rouge rubis intense et brillante.
Bouquet : Au nez, on retrouve des arômes d’épices (réglisse, cèdre), de fruits comme la cerise et la purée de fraise. Notes de fleurs (rose, violette).
Bouche : La bouche est fruitée et chaleureuse. La structure est souple mais équilibrée avec une belle tension en finale. Jolie persistance aromatique.
Conseil de Service : 15-18°
Durée de Conservation : 10 ans.
Le Conseil du Caviste : Sauté de Garenne à la fondue de chou, Navarin d’agneau aux petits légumes. Epaule d’agneau roti à la fleur de thym.
Vignes : Les équipes de la Maison encadrent la viticulture tout au long de l’année et laissent la possibilité à certains vignerons particulièrement méticuleux, le soin de vinifier leurs raisins. L’élevage se fait, quant à lui, toujours dans nos chais.
Dans une démarche environnementale aussi rigoureuse que celle appliquée à nos Vins de Domaines, nous accompagnons nos vignerons partenaires vers l’agriculture biologique, grâce à des cahiers des charges précis et un suivi régulier.
Ages de vignes moyen 40 ans. Sols composé d’alluvions d’argile rouge caillouteux en altitudes (350 M)
Vinification & Elevage : Vendange manuelle en petites caisses. Les raisins sont triés très soigneusement puis vinifiés en longue macération avec des pigeages quotidiens.
Elevage 12 mois en cuve tronçonique en chêne français.
Région de Production : Au cœur du triangle Carpentras, Orange et Vaison-la-Romaine, le village de Gigondas s’est d’abord appelé Jucunditas qui signifie joie et allégresse en latin. Un nom prédestiné à la culture de la vigne et du vin, au développement d’authentiques traditions vigneronnes depuis deux millénaires… En effet, on attribue aux vétérans de la seconde légion romaine et fondateurs de la « Colonia Julia Arausio» (ville d’Orange, au 1er siècle avant JC) la création des premiers domaines viticoles, pour preuve les vestiges de cuves gallo-romaines à St Cosme.
Depuis deux millénaires, le village au cœur des Dentelles de Montmirail vit principalement de ses vignes. Aujourd’hui, près de 200 vignerons perpétuent cette tradition.
La Propriété : Riche d’un véritable savoir-faire, la Maison Paul Jaboulet Aîné s’associe, sur les plus belles appellations de la vallée du Rhône, à des vignerons soigneusement sélectionnés afin d’élaborer ses Vins de Vignerons.
Ces achats précis auprès de partenaires fidèles sont assemblés à la récolte ou lors de la vinification à des raisins provenant de nos domaines.
Fondée en 1834 sur la colline de l’Hermitage à Tain l’Hermitage, la maison Paul Jaboulet Aîné veille sur un patrimoine exceptionnel qui rassemble les terroirs les plus réputés de la vallée du Rhône septentrionale et produit des grands vins par excellence.
Paul Jaboulet Aîné accorde une importance primordiale au terroir et au vignoble. Sous la direction de Caroline Frey, les vignes sont certifiées bio depuis 2016 et cultivées selon une approche régénératrice.
(https://www.gigondas-vin.com/lappellation/)
(https://jaboulet.com/fr/)
