L’IGT Di Salento Primitivo Celsole 2024 est composé de du cépage primitivo à 100%
Robe : Rouge profond aux reflets violacés, dense et brillante.
Bouquet : Intense et généreux : fruits noirs mûrs (prune, mûre), notes de cerise confite, épices douces (cannelle, poivre) et une touche vanillée.
Bouche : Ample et chaleureuse, avec une belle concentration. Tanins souples et veloutés, équilibre entre puissance et rondeur. Finale longue, légèrement épicée et fruitée.
Température de consommation : 16°
Durée de Conservation : 3 -5 ans
Le Conseil du Caviste : Parfait avec des viandes grillées, des plats méditerranéens, ou des fromages affinés.
La Région de production : IGT di Salento est l’une des appelationsIGT les plus couramment utilisés dans les Pouilles , dans le sud de l’Italie. Il couvre le Salento, la péninsule calcaire qui sépare la mer Adriatique de la mer Ionienne et forme le talon de l’Italie.
La Propriété : Villa Degli Olmi est une cave avec une longue tradition emprunte de qualité. Tout commence entre le 19e et le 20e quand l’arrière-grand-père Giovanni se lance dans la production et commercialisation du vin en parallèle de son élevage du ver à soie.
Dès 1926 ses vins sont récompensés par des médailles d’or. Après la seconde Guerre mondiale un des fils de Giovanni, Aurélio, décide d’ouvrir un nouveau domaine et choisit le village de Creazzo. Dans les années 60, les enfants d’Aurelio, Bruno et Luciano entrent dans l’entreprise, donnant en peu de temps une dimension nouvelle et plus moderne à la société. La zone d’activité s’étend aux régions voisines et Bruno, diplômé de la prestigieuse école d’oenologie de Conegliano, apporte immédiatement à l’entreprise de nombreuses innovations technologiques, dont une nouvelle ligne d’embouteillage à l’avant-garde. En quelques années, la cave grandit de telle taille qu’elle figure parmi les 5 premiers fournisseurs de vin de la Grande Distribution Italienne. Dans les années 90, avec l’entrée de la 4ème génération de la famille, représentée par Luciano et Matteo, et plus tard par Camilla, la plus jeune des frères et soeurs, ils commencent à penser à des programmes de développement tournés vers les marchés étrangers. Aujourd’hui, la société est présente avec ses propres produits dans 30 pays étrangers, mais leur nombre est en croissance continue. Entre-temps, la partie vitivinicole s’élargit, avec de nouvelles plantations de vignobles dans les zones les plus défavorisées. Malgré sa croissance, le soin, l’attention pour la qualité des produits et la passion pour le vin et le territoire n’ont jamais manqué.
Le vignoble dispose d’environ 70 hectares de vigne qui se développent entre la province de Vicence et de Padoue. Ils sont très attentifs à la qualité des sols pour leurs vins.
(http://www.villadegliolmi.it/vino/primitivo-salento-igt/)
