Le Lalande de Pomerol Chateau La Forêt 2020 est un assemblage de 80% de Merlot, de 10% de Cabernet Sauvignon et de 10% de Cabernet Franc.
Robe : rubis brillante.
Bouquet : Le nez s’ouvre généreusement sur de chaleureuses notes de fruits noirs.
Bouche : En bouche, le vin se répand avec moelleux sur un fruité très mûr, qui évolue sur une allonge souple et parfumée.
Température de consommation : 16-18°
Durée de Conservation : 5 ans.
Le Conseil du Caviste : Ce vin généreux recherche des plats de grande saveur : un foie gras chaux, une pintade farcie ou un filet de boeuf.
Vignes : sur la Commune de Neac, age moyen 40 ans, avec Suivi du vignoble (viticulture durable); Contrôle de la maturité (gustatif, quantitatif, analytique des baies sur chaque parcelle).
Vinification & Elevage : Sélection parcellaire et tri sur table; Égrappage total; Fermentation du moût en cuves ciment et inox thermo-régulées; Maintien des températures de fermentation autour de 28°C; 2 remontages journaliers et Cuvaison longue.
Elevage : 1 à 3 soutirages suivant dégustation; Collage à l’albumine d’oeuf avec essai préalable; 16 mois en barriques de chêne français dont 30% des barriques sont renouvelées en éléments neufs chaque année.
La Région de Production : Le vignoble de Lalande de Pomerol se trouve à l’est de Bordeaux. Communément appelé “Rive Droite” ou Libournais, c’est sur ces terres que l’on trouve aussi Pomerol, Fronsac et Canon Fronsac ainsi que Saint Emilion et les satellites de Saint Emilion : Lussac, Puisseguin, Montagne et Saint Georges. A l’extrême est, Castillon avec ses Cotes et sa fameuse bataille borne le vignoble Bordelais.
La Propriété : Conseillé par Stéphane Derenoncourt, œnologue de nombreux grands crus de Bordeaux.
Situé dans la commune de Néac (en face de la mairie) sur un plateau dominant Pomerol . La famille CARAYON élève environ 12 hectares depuis 1965 , cependant une partie du vignoble a plus de 100 ans ayant échappée aus gelés de 1956. La propriété est planté à 80 % de Merlot et 20 % Cabernet Franc . Les rendements sont maintenus exceptionnellement bas avec l’élevage rigoureux de chaque lot , en fonction de son type de sol et de la baie. Le vin est laissé en contact avec les peaux pendant une longue période de 6 à 8 semaines, puis entre 1 à 3 ans en cuves . A la fin de ce processus une sélection de fûts est faite pour produire le « La Croix Saint André » . Notre vin était l’un des favoris du pianiste Arthur Rubinstein et le millésime 1982 a été dédié à sa mémoire. Par la suite d’autres personnalités dans différents domaines comme Albert Uderzo nous ont fait confiance.
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