Cette cuvée spéciale de Liqueur Chartreuse Verte V.E.P. pour Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) est une marque déposée, propre à la Chartreuse.
Robe : Une robe Vert Chartreuse, un nez puissant herbacé, poivré.
Bouche : Son Vieillissement Exceptionnellement Prolongé en foudres de chênes, lui permet d’acquérir toute sa noblesse, caractérisée par un subtil moelleux. Une bouche fraîche sur des notes mentholées, sève de pin et agrumes.
Des amers de thé en fin de bouche viennent prolonger la dégustation.
Conseil de Service : En digestif, servir fraîche entre 12 et 13°C ou sur glace pour en découvrir toute la saveur et la complexité aromatique.
Durée de Conservation : Mettez à l’épreuve votre modération.
Le Conseil du Caviste : Pour faire ressortir les arômes, la Chartreuse se consomme avec des glaçons.
Composition : Alcool, sucre, eau, substances végétales (130 plantes, fleurs, écorces, racines, épices et baies).
Distillation & Elevage : Pour créer cette liqueur d’assemblage, les chartreux ont sélectionné des liqueurs dans des profils de vieillissement différents. D’une grande subtilité aromatique, elle se caractérise par un équilibre parfait entre la puissance végétale et la délicatesse florale.
Produite chaque année en quantité limitée, la Chartreuse V.E.P. est fabriquée selon les mêmes procédés que la Chartreuse Verte. Les chartreux ont pris soin de sélectionner certaines liqueurs vertes traditionnelles qui vont poursuivre leur vieillissement de nombreuses années en demi-muids. La patine du temps lui permet de développer des arômes d’une grande complexité et d’une longue persistance.
Le format de la bouteille est identique à celui utilisée en 1840. Le bouchon est en liège cacheté à la cire.
La quantité disponible chaque année étant limitée, il est apposé sur chaque bouteille un numéro individuel d’identification.
La Propriété : En 1605, le Duc d’Estrées remet aux moines de la Chartreuse de Vauvert, à Paris, un manuscrit révélant la formule d’un « élixir » (contenant la quasi-totalité des plantes médicinales de l’époque), dont nul ne sait l’origine.
A cette époque, en effet, seuls les moines et les apothicaires possèdent les connaissances nécessaires au travail des plantes.
En 1611, le Cardinal de Richelieu remercie avec chaleur le Révérend Père de la Chartreuse de Paris; celui-ci lui avait envoyé un bézoard l’ayant soulagé d’une « fâcheuse maladie ».
(bézoard : pierre trouvée dans l’appareil digestif de certains animaux, à laquelle on attribuait des vertus médicinales).
Trop complexe, la recette de cet élixir – surnommé « Elixir de longue vie » – semble n’avoir été que partiellement utilisée pendant plusieurs décennies à Paris.
En 1737, le Monastère de la Grande-Chartreuse (proche de la ville de Grenoble) décide d’en faire une étude exhaustive. L’apothicaire de la Grande-Chartreuse, Frère Jérôme Maubec, est chargé de cette tâche. En 1764 il parvient enfin à fixer définitivement la formule de ce qui devient l’Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse.
C’est la société CHARTREUSE DIFFUSION qui, depuis 1970, est chargée du conditionnement, de la publicité et de la vente des produits élaborés par deux chartreux.
Son siège administratif est situé sur le site des Caves de la Chartreuse à Voiron.
La fabrication des liqueurs de Chartreuse est assurée à Entre-Deux-Guiers depuis novembre 2017.
Investis de cette mission par leur Ordre, deux moines travaillent dans le plus grand secret et sont seuls à connaître les détails de la production. Aujourd’hui comme hier, la formule reste un mystère que les méthodes modernes d’investigation n’ont pu percer.
(www.chartreuse.fr)
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