Le Mercurey blanc Domaine Michel Juillot 2022 est composé de Chardonnay à 100%.
Robe : Or pâle.
Bouquet : Une note légère de bois déclenche les arômes mûrs et exotiques de melon, de pêche blanche et de poire;
Bouche : très belle concentration des saveurs, délicieuses et équilibrées, qui laissent ensuite place à une finale chaleureuse.
Température de consommation : 11-13°
Durée de Conservation : 4-5 ans
Le Conseil du Caviste : Feuilleté d’écrevisses aux asperges de Provence
Vignes : Vendanges manuelles – Sélection des raisins sur une table de tri – Raisins entiers dans le pressoir – Débourbage 12 heures – Fermentation 50% en fût de chêne et 50% en foudre de chêne – Contrôle des températures – Levures naturelles.
Vinification & Elevage : 10 mois en fût et foudre de chêne – 10% de fûts neufs – Fermentation malolactique totale – Collage avant la mise en bouteille.
La Propriété : Le Domaine Michel Juillot s’étend sur 31 hectares à travers la Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune. Créé en 1928 à Mercurey, son vignoble est composé de 21 hectares de pinot noir et de 10 hectares de chardonnay. Une production de 180 000 bouteilles, sur une vingtaine d’appellations, dont la moitié en Premiers et Grands Crus, est élaboré chaque année du domaine.
L’appellation Mercurey, d’une superficie de 650 hectares, propose aux vignerons une grande richesse et diversité de sol. C’est grâce à ce terroir si particulier, que les vins possèdent une si belle structure naturelle. Une vinification la moins intrusive possible est ainsi réalisée pour conserver ces propriétés séductrices que l’on retrouve dans les vins du Domaine Michel Juillot.
Depuis des décennies les cuvées du Domaine Juillot bénéficient d’une visibilité maximale dans les guides Français et internationaux de références, en reconnaissance d’un travail formidable. En outre un grand nombre de restaurants, parmi les plus cotés, ont accordé leur confiance dans l’expression singulière de ces vins.
Près de la moitié de la production se retrouve ainsi sur les tables des pays du monde entier. De l’Amérique à l’Asie, en passant par l’Afrique et l’Océanie, sans oublier le vieux continent. L’autre moitié est vendue en France par le biais de différents circuits.
(source : https://www.domaine-michel-juillot.fr/fr/le-domaine/)
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