Monthelie bio 1er Cru Les Vignes Rondes Domaine Huber Verdereau 2020
Vins
Le Monthelie bio 1er Cru Les Vignes Rondes Domaine Huber Verdereau 2020 est composé de Pinot Noir.
Robe : Brillante
Bouche : Vin très rond, plutôt dans la largeur.
Température de Service : 16°
Durée de Conservation : entre 4 et 6 ans.
Le Conseil du Caviste : Le mariage idéal se fera avec de la volaille et des viandes blanches.
Vignes : Surface de 22 ares. Age de la vigne : 22 ans
Ainsi dès 1994, Thiébault Huber fait le choix de stopper l’utilisation d’engrais de synthèse et d’herbicides. Il effectue exclusivement des labours et épand du compost biologique. En 2001, il décide d’aller encore plus loin en se lançant dans la culture biologique et entame une formation en Biodynamie avec Pierre Masson en 2003. C’est en 2005 que l’ensemble du Domaine entre en culture Biodynamique, et dans une certification Demeter, contrôlée par Ecocert.
Vinification & Elevage : Récolte exclusivement manuelle, en caisses de 50L. Double-tri de la vendange à la vigne et sur table. Egrappage à 100%. Vinification en cuve ciment avec macération de 20 à 24 jours. Un pigeage par semaine et remontage tous les deux jours. Mise en fûts de 228L pour fermentation sur lie sans batonnage pendant 14 mois.
La Propriété : Le Domaine HUBER-VERDEREAU a été créé en 1994 par Thiébault Huber, mais son origine remonte au siècle dernier.
En effet, l’activité viticole de l’exploitation provient des familles Carré et Verdereau, et a été fortement dynamisée par Raoul Verdereau, grand-père de Thiébault. Celui-ci exploita et développa le Domaine de 1928 à 1976, avant de partager ses propriétés entre ses deux filles.
Marie-France Verdereau, épouse Huber, a ainsi hérité d’un peu moins de 3 hectares, qu’elle donna en location jusqu’en 1994, n’étant ni viticultrice, ni sur place.
Il crée alors le Domaine, et élabore son premier millésime en 1994. Petit à petit, il fait grandir le domaine qui aujourd’hui s’étend sur un peu moins de 10 hectares, répartis sur 7 communes, 32 parcelles et surtout 22 appellations différentes.
(http://www.huber-verdereau.com/)
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