Le Pouilly Fumé Domaine de Ladoucette 2023 est composé à 100% de Sauvignon.
Robe: Or brillant avec des reflets dorés.
Bouquet : L’expression s’ouvre progressivement sur des notes riches, il dévoile de fines notes de fleurs et de fruits blancs.
Bouche : Les terres blanches argilo-calcaires très présentent donnent naissance à un vin corsé et charpentés, dont les arômes se développent lentement. L’attaque franche s’oriente ensuite vers une grande rondeur avec un caractère soyeux en fin de bouche. La finesse de la finale et la longueur en bouche sont accompagnés de notes de fruits blancs.
Température de consommation : 10-12°
Durée de Conservation : 5 à 10 ans
Le Conseil du Caviste : Le Ladoucette se marie très bien avec des poissons de mer grillés ou rôtis, des coquilles Saint Jacques….
Ouvrir la bouteille quelques minutes avant favorise une légère aération permettant au vin de s’exprimer pleinement.
Le vin est prêt à boire mais peut également se garder en cave, l’évolution des arômes permet d’avoir un bouquet différent tout au long de la vie du vin.
Vignes : Age moyen 25-35 ans.
Vinification & Elevage : Transport des raisins/bennes double fond, sans vis ni pompe, vidage/gravité.
Vendangeoir constitué de 3 niveaux (1) réception et triage des raisins sans foulage, identification et séparation des parcelles (2) pressurage avec fractionnement des jus «à la champenoise» et remplissage par gravité (3) clarification des jus de raisin à froid avec macération « pulpaire »
Elevage sur lies entières durant 3 à 6 mois avec bâtonnage régulier, aucun contact avec le bois de la barrique pour préserver les arômes naturels du raisin.
La Propriété : De Ladoucette est un nom incontournable de l’appellation Pouilly Fumé et en est devenu l’une des références.
Ce vin De Ladoucette fera la joie des amateurs de vins fins. Il accompagnera les mets les plus fins de l’Océan jusqu’au viandes blanches avec sa fraicheur et sa longueur en bouche qui seront des alliés d’un moment d’exception.
Le Pouilly Fumé De Ladoucette marquera de sa noblesse et de son style un moment particulier.
Depuis la fin du XVIIIème siècle, la famille des Comtes Lafond possède le plus important et le plus réputé des vignobles de Pouilly Fumé. Le Baron Patrick de Ladoucette, arrière petit fils des Comtes Lafond, a perpétué cette tradition de très grande qualité et produit ce grand vin blanc de Ladoucette, référence mondiale des sauvignons.
C’est en effet au siècle des Lumières que la célèbre famille des Comtes Lafon fit l’acquisition d’un vignoble à Pouilly-Fumé et y produit son vin : Pouilly Fumé Ladoucette. Patrick de Ladoucette, Baron de Ladoucette, agrandit le vignoble en achetant Le Clos de La Poussie à Sancerre.
De Ladoucette est un domaine qui a plus de deux siècles d’existence. Au cours de son existence, il a su développer tout son savoir-faire pour produire des vins de Pouilly Fumé.
Descendant de la famille des Comtes de Lafon, Patrick de Ladoucette, Baron de Ladoucette, créa également la cuvée Baron de L, emblématique du Domaine de Ladoucette. Baron de L (Baron de Ladoucette) reste une cuvée d’exception car celle-ci n’est produite que dans les grandes années. Baron de L est l’un des grands vins produits au Domaine de Ladoucette.
Pouilly Fumé Ladoucette n’est pas en reste. Pouilly Fumé Ladoucette est un vin équilibré et fruité. Le nuancier aromatique de ce vin varie selon les millésimes. Ce sont plutôt les agrumes et les fruits blancs qui ressortiront de ces vins ainsi que des notes florales qui domineront le bouquet aromatique.
De Ladoucette fait partie des domaines appartenant à la famille des Comtes de Lafon, présente dans plusieurs régions viticoles françaises : La Villa Valombrosa, dans le Sud-Est, la Maison Régnard à Beaune, Chablis et Pouilly-Fuissé, Domaine des Comtes Lafon à Sancerre, le Domaine Bredif à Vouvray et le Château d’Avelin.
(https://www.deladoucette.fr/)
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