Bouquet : Son nez, frais et floral, se mâtine de touches épicées et vanillées
Bouche : Sa bouche fruitée dévoile des arômes de banane flambée. Des notes empyreumatiques de bois grillé teinte la vanille. Sa finale est miellée et épicée.
Le Conseil du Caviste : Ce rhum élevé sous-bois est un joli compromis mariant avec brio la fraicheur de la canne d’un rhum blanc avec les notes délicieusement miellées et vanillées annonçant les prémices du vieillissement d’un rhum vieux.
Distillation & Elevage : Le rhum La Favorite Elevé sous Bois Cœur de Canne est vieilli en foudres de Chêne français pendant 24 mois.
La Propriété : La Favorite est la dernière distillerie martiniquaise à fonctionner entièrement à la vapeur. Si elle a été modernisée au fil du temps, elle reste l’une des plus traditionnelles de l’île. Elle est encore aujourd’hui gérée par la famille Dormoy, propriétaire depuis 1905. Son autre particularité est de ne se fournir qu’en cannes à sucre coupées à la main. Une pratique plus coûteuse mais qui permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur.
Distillerie Familiale et indépendante : La production de rhum La Favorite reste limitée, un peu moins de 500 000 litres de rhum à 55% par an, ce qui ne l’empêche pas de procéder à des vieillissements extrêmement longs, parfois plus de 30 ans, en fûts de chêne français majoritairement.
Tous les atouts d’un grand rhum : La distillerie La Favorite est équipée de deux colonnes créoles. À la sortie de l’alambic, les rhums titrent autour de 72%. Plus de 20 % de la production est mise en fûts pour donner naissance aux rhums vieux. Les deux chais de la distillerie accueillent environ 2 400 fûts de chêne, des fûts ayant précédemment accueillis du cognac, mais également des ex-fûts de bourbon.
