Après 8 années de vieillissement dans la plus pure tradition des rhums vieux HSE, ce Rhum Martinique HSE Saint Etienne XO Sauternes Finish 2014 a bénéficié de près d’1 an de finition en fûts du Château La Tour Blanche,1er Cru Classé de Sauternes.
Le nez expressif, tout en douceur, s’ouvre sur des notes de miel d’acacia et de fruits de la passion.
Après quelques secondes d’aération, des arômes d’abricot et de figue confits s’ouvrent, réhaussés d’une touche de pain d’épice.
La bouche, d’une rondeur envoutante, révèle de sublimes notes miellées de fruits secs et de muscat avant d’offrir une belle finale d’écorce d’orange.
Je vous conseille de verser ce rhum dans votre verre et de le laisser s’aérer 10mn avant d’entamer la dégustation. !!!
“Saint-Etienne fut édifiée sur les bases de « La Maugée », une sucrerie dont les terres s’étendaient au début du XIXème siècle sur plus de 400 hectares, du Gros-Morne à Saint-Joseph. L’ensemble architectural, constitué par la maison de maître, dominant la distillerie et les anciennes cases de travailleurs, témoigne du système d’habitation propre à la Martinique.
En 1882, Saint-Etienne est rachetée par Amédée Aubéry, un jeune capitaine d’industrie qui deviendra l’une des figures emblématiques de l’économie martiniquaise. Il transforme la sucrerie en distillerie agricole et se lance dans la modernisation des infrastructures. Il agrandit l’usine et la dote d’une magnifique façade rythmée par 28 fenêtres aux arcs cintrés qui assurent une ventilation optimale au bâtiment. Des voies ferrées sont installées sur le site de la distillerie : des animaux de trait tirent des wagonnets qui transportent les cannes à sucre. L’énergie hydraulique est fournie par la rivière Lézarde grâce à un canal empierré qui traverse le jardin créole.
En 1909, la propriété passe aux mains de la famille Simonnet, qui développera l’activité de la distillerie jusqu’à son déclin à la fin des années 80. Le domaine est racheté en 1994 par Yves et José Hayot qui relancent la marque Saint-Etienne et entreprennent la restauration et la valorisation du patrimoine architectural de l’habitation. Désormais inscrite à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques, la distillerie est l’un des derniers et plus beaux témoins de la maîtrise et de l’esthétique de l’architecture industrielle de la fin du XIXème siècle en Martinique. Sa restauration est en cours d’achèvement.”
(https://www.rhum-hse.com/)
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