Roussillon Village rouge Hommage à Fernand – Maison Parcé Frères 2022

Le Roussillon Village rouge Hommage à Fernand – Maison Parcé Frères 2022 est composé de Carignan à 100%

Robe : Ce Carignan a une robe profonde aux reflets rubis.

Bouquet : Au nez, on retrouvera des notes de cerise et d’épices.

Bouche : La bouche est gourmande, les tanins sont soyeux et légèrement épicés, tout en conservant une belle fraîcheur.

Conseil de Service : À déguster à 16°c.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!

Le Conseil du Caviste : Ce rouge croquant accompagnera très bien une côte de bœuf, un tournedos ou encore des cuisses de canard aux olives.

Vignes : Le vignoble est sur des schistes noirs proches d’Espira de l’Agly. Cette cuvée provient de vignes de 40 ans d’âge.

Vinification & Elevage : Le Carignan est vendangé manuellement. Les vinifications sont conduites traditionnellement avec une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique est réalisée à 22°c, avec ensuite une extraction douce. Les vins sont élevés en cuve pendant 7 mois.

La Région de production :  51 communes au Nord des Pyrénées-Orientales. Aire limitée au Nord par le département de l’Aude, à l’Est par l’étang de Salses, au Sud par le Tech et à l’Ouest par les Fenouillèdes.

La Propriété : L’histoire est souvent écrite par les vainqueurs…aussi lorsqu’on feuillette les livres récemment écrits sur l’histoire du Roussillon on ne trouve trace des hommes qui ont refusés la politique d’uniformisation concernant les cépages. Aussi je souhaitais à travers ces cuvées, rendre hommage aux premiers « résistants », à ces vignerons qui dès les années 70 ont pris le risque de ne plus être en appellation, refusant le concept de cépage améliorateur afin de conserver leur vieux vignoble, souvent complanté. Le temps leur a donné raison : il y a rarement de « mauvais » cépages* mais simplement une inadéquation entre le cépage, le terroir et le vigneron ! *Ici Macabeu pour le blanc et Carignan pour le rouge, élevage en cuve dans les deux cas. Parcelles situées sur le terroir d’Espira de l’Agly.

(https://www.parce-freres.com/produit/hommage-a-fernand-rouge/)

(https://www.roussillon.wine/vins-et-terroirs/nos-aoc-et-igp/aop-cotes-du-roussillon-villages/)