Saint Aubin Blanc 1er Cru Les Cortons Domaine Duchemin 2020

Le Bourgogne Saint Aubin Blanc 1er Cru Les Cortons Domaine Duchemin 2020 est composé à 100% de Chardonnay sur sol calcaire.

Robe : Robe or pâle

Bouche : des notes fines et complexes avec des dominantes florales ou fruitées. C’est un vin de garde qui révèlera des notes miellées, d’amande et d’épices.

Température de Service : 13°

Durée de Conservation : A boire dans les 5 ans

Le Conseil du Caviste : crustacés, volailles pochées en sauce ou fromages.

Vignes : Domaine en agriculture raisonnée. La lutte contre les maladies (mildiou, oïdium, botrytis) par des mesures de prophylaxie générale, un suivi précis des prévisions météorologiques. Résultat : réduction de 50% des intrants phytosanitaires. L’effeuillage permet une meilleure ventilation des grappes pour préserver leur bon état sanitaire. Les grappes seront mieux exposées au soleil et synthétiseront plus facilement la couleur (mais attention aux coups de soleil et aux brûlures si l’effeuillage est trop important !)

Vinification & Elevage : La récolte des raisins se fait 100% manuellement. Nous travaillons avec les levures naturelles présentes sur les peaux des raisins. Les levures transforment les sucres présents dans le moût de raisin en alcool.

Pour nos vins blancs, une presse des raisins de 3h est effectuée, puis démarre la fermentation alcoolique en cuve, s’en suit un élevage en fût de chêne français.

Elevage : 11 mois en fût de chêne

La Propriété : Le Domaine Duchemin vous accueille à Sampigny-les-Maranges, village viticole de la côte de Beaune et berceau de l’appellation “Maranges”.

Domaine familial depuis 7 générations, nous vous ferons découvrir avec toute son authenticité les vins de la propriété.

C’est après avoir obtenu son diplôme au lycée viticole de Beaune, qu’en 2016, Benjamin DUCHEMIN décide de revenir sur l’exploitation pour perpétuer la tradition et poursuivre sa passion du vin.

(https://www.domaineduchemin.fr/)