Saint Estèphe Cru Bourgeois Chateau Tour Saint Fort 2003 Magnum

Le Saint Estèphe Cru Bourgeois Chateau Tour Saint Fort 2003 Magnum est un assemblage de Cabernet Sauvignon (45%), de Merlot (45%).

Robe : D’une couleur rouge sombre recueillant bien la lumière.

Bouquet : il développe un bouquet puissant

Bouche : Matière riche.

Conseil de Service : 16 °

Durée de Conservation : A Boire !!!

Le Conseil du Caviste : : viandes rouges, grillades.

Vignes : Les itinéraires techniques s’inscrivent dans les pratiques traditionnelles, avec un souci permanent de la protection des personnes et de l’environnement. Une démarche vers une notion de Haute Valeur Environnementale a été entreprise, qui a débuté par la suppression des molécules les plus nocives et une adaptation des doses aux besoins réels de la vigne. Le travail du sol a été réintroduit sur la propriété.

Vinification & Elevage : Vendanges manuelles en cagettes: du 12/09/2003 au 18/09/2003 pour les Merlots, et du 18/09/2003 au 29/09/2003 pour les Cabernets Sauvignons.

La vinification est traditionnelle et adaptée au style du vin recherché. Elle se fait après une macération pré-fermentaire à froid, elle est maîtrisée par un système de thermorégulation automatique (chaud et froid) dans des cuves inox.

Un délestage complet des cuves et/ou un ou plusieurs remontages sont réalisés chaque jour.

La Macération post-fermentaire peut durer de 3 à 4 semaines en moyenne en fonction de la structure des vins.

La construction du millésime s’accompagne d’un élevage en barriques d’un minimum de 12 mois, avec une gestion du boisé proportionné aux qualités des vins obtenus. Dans une règle générale, le pourcentage de bois neuf ne dépasse pas 40% dans le Château Tour Saint-Fort.

Région de Production :  –

La Propriété : Au travers de son histoire, le Château Tour Saint-Fort est un témoin de l’histoire récente des vins de Bordeaux.

Comme lui beaucoup de « petits » Châteaux ont parfois disparus au cours des derniers siècles.

Les crises de production qui ont frappé, notamment entre 1850 et 1900 (arrivée de l’Oidium, du Phylloxéra, et du Mildiou à Bordeaux), et/ou économiques, ont eu raison de nombreuses propriétés.

Ainsi le Château Tour Saint-Fort au cours de son histoire a porté le nom de « Maison Cazeaux », Château Pineau, Cru Tour Pineau, et enfin Tour Saint-Fort.

Le lien entre ces différents propriétaires : la terre, la vigne et quelques vestiges.

On peut encore voir l’ancien cuvier à étage, il a été probablement construit à la fin du 19e siècle (le pignon que formait la travée centrale a toutefois été arasé). C’est le seul élément qui subsiste de l’ancien cru la Tour du Château Pineau, avec le mur d’enceinte.

(https://chateautoursaintfort.com/histoire/)