Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Serpentières Domaine Sylvain Loichet 2022

Le Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Serpentières Domaine Sylvain Loichet 2022 est composé de Pinot Noir.

Robe : Rouge rubis profond avec des reflets grenat, brillante et limpide.

Bouquet : Intense et élégant, marqué par des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales (violette) et une touche épicée subtile (poivre, réglisse). Une légère minéralité en fond.

Bouche :  Attaque souple et fraîche, milieu de bouche structuré avec des tanins fins et soyeux. Belle longueur, équilibre entre fruit, acidité et structure. Finale persistante avec des notes épicées et légèrement boisées.

Conseil de Service : 16°

Durée de Conservation : 6 à 8 ans (dans de bonnes conditions de températures et d’humidité).

Le Conseil du Caviste : Viandes rouges grillées ou rôties (bœuf, agneau); Gibier à plume; Fromages affinés (Époisses, Comté)

Vignes : Les vignes sont en fermage. Le Domaine Sylvain Loichet travaille avec un viticulteur propriétaire des vignes qui conduit la partie agriculturale pour « passer le flabeau » au Domaine aux vendanges pour l’élaboration des vins.

Vinification & Elevage : Elevage 24 mois en fûts de chêne.

Région de Production : Comme une carte qui se déplie, le paysage s’élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Les hauteurs de la Côte de Beaune prennent un peu de recul, de part et d’autre d’une petite rivière le Rhoin. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine Ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée en 1937.

Sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d’altitude, on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de Corton. Côté Pernand-Vergelesses, l’exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d’oolithe ferrugineux. En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux. En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses

La Propriété : “J’ai monté le Domaine en 2004 en récupérant les vignes de mes grands-parents, achetées en 1984. Le but, dès le départ était de révéler les grands terroirs Bourguignons.

Jusqu’alors les vignes étaient exploitées par d’autres vignerons. L’augmentation de la surface s’est fait petit à petit pour arrivé à 8 hectares de vignes aujourd’hui. Ces vignes se situent essentiellement au Nord de la Côte de Beaune et sur la Côte de Nuits, sur les villages de Chorey-les-Beaune, Pernand-Vergelesse, Aloxe-Corton, Ladoix, Comblanchien, Nuits-Saint-Georges et Vougeot.

Pour les rouges, après encuvage dans des cuves bois tronconiques, les raisins effectuent une macération à froid d’une semaine puis les fermentations se déclenchent naturellement. Le décuvage après 3 semaines de macération se décident par dégustations. Après pressurage les vins sont entonnés en fûts de chêne pour un élevage d’environ 24 mois. Comme pour les blancs, les fûts de chêne neufs sont utilisés pour moitié sur les Grands Crus, ils représentent un tiers des Premiers Crus et ils sont absent des plus petites appellations, le restant étant constitué de fûts entre 1 et 4 vins. Après l’élevage les vins sont mis en bouteilles par gravité sans collage ni filtration.”

(https://www.sylvainloichet.com/)

(https://www.vins-bourgogne.fr/vins-et-terroirs/la-bourgogne-et-ses-appellations/savigny-les-beaune,2377,9170.html?&args=Y29tcF9pZD0yMjA1JmFjdGlvbj12aWV3RmljaGUmaWQ9NDAwJnw%3D)