Le Single Malt Scotch Whisky Talisker 2011 The Distiller’s Edition, inimitable, marqué par son terroir exceptionnel, est souvent compté parmi les plus grands whiskies d’Ecosse.
Robe : Brun marron
Bouquet : Le nez franc et provoquant de ce parfait whisky des îles à la robe dorée reflète l’alliance du caractère typiquement tourbé de Talisker et de sa généreuse douceur.
Bouche: Le boisé de l’Amoroso atténue les saveurs poivrées attendues qui se fondent alors en une douceur chaleureuse.
Température de consommation : A boire frais avec ou sans glaçon
Le Conseil du Caviste : A boire à l’apéritif ou en digestif.
Cocktail Signature Peat Punch
Mélanger l’ensemble des ingrédients. Rajouter un zeste de citron dans un verre “statutaire” Talisker.
(1 cl de sucre, 1 cl de citron jaune, 1,5 cl de Pimm’s, 4 cl de Talisker DE, 6 cl de Ginger Beer et un zeste de citron)
Distillation & Elevage : Des fûts réservés au vieillissement de toute une variété de vins doux ont été utilisés de tout temps à Talisker. C’est la profonde douceur si spécifique des Amoroso (“amoureux” en espagnol) qui justifie à la fois leur appellation et leur choix pour le Single Malt Scotch Whisky Talisker 2010 The Distiller’s Edition. Son caractère fumé et épicé est accentué par la finition du vieillissement dans des fûts ayant contenu du Xérès Amoroso. Cette seconde maturation amplifie la douceur fruitée du malt et arrondit sa puissance tourbée et poivrée.
La Propriété :
La plus ancienne distillerie en activité de l’île de Skye est située sur les rives du Loch Harport avec une vue spectaculaire sur les Cuillins. Produire un single malt séduisant, doux et corsé est si facile à apprécier, et comme Skye lui-même, si difficile à quitter.
Pour arriver à Carbost, sur les rives de Loch Harport, il faut longuement cheminer sur les routes étroites de l’île brumeuse, The Misty Island, comme s’il fallait tromper la vigilance des noirs “Cuillins”, les montagnes volcaniques dressées au milieu de l’île comme de farouches gardiens. Ce rempart suffit-il à Skye pour conserver ce caractère inaccessible propre aux îles, partiellement remis en cause par la construction d’un pont qui la relie désormais au continent ?
Unique distillerie sur l’île de Skye, Talisker bénéficie ainsi d’un statut à part, que son caractère aromatique ne dément aucunement. Le nom même de Talisker (le rocher escarpé en langue nordique) évoque le caractère montagneux de Skye. Nul doute que son isolement a dû poser en 1830 des problèmes à ses fondateurs quand il a fallu acheminer les fûts par barque jusqu’au continent. Ceci n’a pas empêché le whisky, décrit par Louis Robert Stevenson comme “le roi des breuvages”, d’acquérir très tôt une grande popularité.
Talisker puise son eau, naturellement filtrée à travers de la tourbe, de vingt et une sources souterraines provenant d’une colline avoisinante. Autre fait souvent ignoré, Talisker pratiquait une triple distillation jusqu’en 1928, ce qui explique la présence de ses trois “spirit stills” couplés avec deux “wash stills”. En 1960, un grave incendie détruisit la quasi totalité de la distillerie mais les condenseurs extérieurs furent épargnés. En forme de serpentins immergés dans des cuves en bois, ils permettent un refroidissement lent qui donne au distillat un caractère huileux.
Le caractère poivré du single malt, quant à lui, reste une énigme. Un dégustateur a joliment prêté à Talisker le qualificatif de “lave des Cuillins”. Une vision romantique, tout comme Skye!
(https://www.mhdfrance.fr/spiritueux/talisker/distillers-edition-2/)
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