Le Single Malt Scotch Whisky The Talisker Port Ruighe de l’île de Skye marqué par l’iode et les épices appartient à la célèbre gamme des Classic Malts.
Robe : Ambre vif.
Bouquet : chaud, capiteux. Les épices et la tourbe de Talisker sont enrobées par des fruits noirs (raisin, mûre). L’orge maltée est blottie juste derrière. Elle sert de support à la palette aromatique. Sa douceur chocolatée et réglissée est particulièrement moelleuse. Une pointe de sel traîne en circonférence de ce nez équilibré.
Bouche : onctueuse, duveteuse. Les fruits noirs dominent le tout début de l’attaque en bouche. Ils s’effacent pour laisser place à la tourbe (moelleuse), au sel et aux épices (poivre, muscade). A l’instar du nez, l’ensemble ne manque pas non plus d’équilibre. Le milieu de bouche voit s’intensifier la sensation de douceur qui règne. Toutefois, elle devient plus amère (citron, pamplemousse) et camphrée.
Finale : douce, soyeuse. A son tour médicinale (baume, ricin), elle est en même temps tendrement terreuse et gourmande (éclair au chocolat). Des fruits effectuent alors un retour en force : on trouve des fraises, des framboises, mais aussi des kiwis et des kakis. La rétro olfaction est finement tourbée et le verre vide hésite entre la tourbe, la bouillie d’orge, les fruits frais et la mine de crayon.
Température de consommation : A boire frais avec ou sans glaçon
Le Conseil du Caviste : A boire à l’apéritif ou en digestif
Distillation et Affinage : Affiné en fût de porto, si Port Ruighe présente Talisker sous un jour plus sophistiqué qu’à l’accoutumée, en revanche, cette version possède de nombreux arguments pour plaire aux amateurs de single malts des îles légèrement tourbés, épicés et fumés. Son équilibre, son caractère malté et fruité sont d’autres facettes très intéressantes de sa personnalité.
La Propriété :
Talisker, le “rocher escarpé” en langue nordique, est la seule distillerie de l’île de Skye, la plus septentrionale des Hébrides intérieures à peine protégée des tempêtes de l’océan atlantique. Etablie en 1830 sur les rives du Loch Harport, elle possède un statut à part dans l’univers du whisky. Son eau douce et tourbée ne provient pas de ruisseaux ou de rivières mais des 21 sources souterraines du Hawk Hill à quelques pas de la distillerie. Son single malt, élaboré de façon traditionnelle, possède un caractére huileux reconnaissable dû à son lent refroidissement en sortie d’alambics.
Pour arriver à Carbost, sur les rives de Loch Harport, il faut longuement cheminer sur les routes étroites de l’île brumeuse, The Misty Island, comme s’il fallait tromper la vigilance des noirs “Cuillins”, les montagnes volcaniques dressées au milieu de l’île comme de farouches gardiens. Ce rempart suffit-il à Skye pour conserver ce caractère inaccessible propre aux îles, partiellement remis en cause par la construction d’un pont qui la relie désormais au continent ?
Unique distillerie sur l’île de Skye, Talisker bénéficie ainsi d’un statut à part, que son caractère aromatique ne dément aucunement. Le nom même de Talisker (le rocher escarpé en langue nordique) évoque le caractère montagneux de Skye. Nul doute que son isolement a dû poser en 1830 des problèmes à ses fondateurs quand il a fallu acheminer les fûts par barque jusqu’au continent. Ceci n’a pas empêché le whisky, décrit par Louis Robert Stevenson comme “le roi des breuvages”, d’acquérir très tôt une grande popularité.
Talisker puise son eau, naturellement filtrée à travers de la tourbe, de vingt et une sources souterraines provenant d’une colline avoisinante. Autre fait souvent ignoré, Talisker pratiquait une triple distillation jusqu’en 1928, ce qui explique la présence de ses trois “spirit stills” couplés avec deux “wash stills”. En 1960, un grave incendie détruisit la quasi totalité de la distillerie mais les condenseurs extérieurs furent épargnés. En forme de serpentins immergés dans des cuves en bois, ils permettent un refroidissement lent qui donne au distillat un caractère huileux.
Le caractère poivré du single malt, quant à lui, reste une énigme. Un dégustateur a joliment prêté à Talisker le qualificatif de “lave des Cuillins”. Une vision romantique, tout comme Skye!
(https://www.mhdfrance.fr/spiritueux/talisker/port-ruighe/)
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