Single Malt Whisky France Single Farm Distillerie d’Hautefeuille

Après plusieurs whiskies « work in progress » qu’il baptise « Esquisses », Etienne d’Hautefeuille vous présente son whisky Single Malt : Le Single Malt Whisky France Single Farm Distillerie d’Hautefeuille

Robe : Or blond.

Bouquet :Son nez, enjôleur, s’ouvre sur les céréales, un côté pop-corn évolue sur des notes acidulées de pommes fraîches.

Bouche : La bouche, équilibrée, révèle des saveurs de céréales, de miel et d’épices douces. En finale, le boisé est fondu.

Température de consommation :  A déguster sec ou avec un trait d’eau de source fraiche.

Le Conseil du Caviste : Un clin d’oeil aux origines Picardes de ma famille, un délire de caviste un peu « mytho » qui veut des cuvées à son nom ?? Une conviction profonde que nos campagnes recèlent de merveilleux terroirs ! Faire travailler de lointains cousins !

Céréales : Elaboré à partir de l’orge cultivée sur ses terres agricoles, cette cuvée suit de près le whisky parcellaire : Hangard.

Distillation & Elevage Distillerie d’Hautefeuille,

Côté technique, le Single Malt Hautefeuille Single Farm est distillé en alambic Stupfler puis intégralement vieilli en fûts de chêne américain neufs.

La Propriété : La DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE voit le jour en 2016, au beau milieu d’une propriété familiale céréalière. Dans un écrin de verdure, on y élabore du single malt whisky à partir de l’orge cultivée sur le domaine ainsi que des dry gins de caractère à partir de botaniques sélectionnées localement.

La distillerie est installée dans une propriété familiale vieille de 10 générations. En 1660, Louis de l’Aubespine entreprend d’importants travaux sur le château pour le mettre au goût du jour, style Louis XIII. Le château conservera son intégrité jusqu’à la grande guerre. Le 8 août 1918, le front allemand est percé à quelques kilomètres, les pertes humaines et dégâts matériels sont sans précédents.

Au pied même des silos de céréales, notre hall de production abrite l’intégralité du process (aire de maltage, brasserie, alambic). Ce dernier a été conçu dans une démarche de valorisation des richesses locales (bardage en peuplier stabilisé par un traitement thermique), d’économie des ressources (eau et chaleur) et de valorisation des co-produits (utilisation des drèches comme aliment pour bovins, épandage des effluents comme apport de matière organique sur les cultures).

(https://fr.distilleriedhautefeuille.com/)