Le Vin Doux Naturel Rivesaltes 15 ans Sélection Parcé Frères est un assemblage de Grenache Gris, Blanc et de Macabeu.
Robe : Sa robe ambrée laisse passer des reflets dorés et cuivrés.
Bouquet : Le nez est intense, porté par des arômes de noix, de datte, de tabac blond et d’écorce d’orange confite.
Bouche : En bouche, l’équilibre est remarquable entre douceur, fraîcheur et complexité. Un vin de méditation !!!
Conseil de Service : À déguster à 16°c.
Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!
Le Conseil du Caviste : idéal avec un Roquefort, une glace au spéculoos, une tarte à l’orange sanguine ou tout simplement en digestif, après un bon repas.
Vignes : Ce vieux vin doux naturel provient de très vieilles vignes complantées autour du village de Rivesaltes, sur des terroirs argilo-calcaires et schisteux typiques de la région. Les cépages blancs traditionnels, Grenache Gris, Grenache Blanc et Macabeu, y cohabitent depuis des décennies, offrant des raisins à la richesse et à la complexité aromatique rares.
Vinification & Elevage : Après des vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés en douceur avant d’être mutés. L’élevage est long, plus de quinze ans en fûts anciens, en milieu oxydatif. Ce patient vieillissement donne au vin son profil unique, marqué par le rancio, cette signature aromatique singulière mêlant fruits secs, épices et notes boisées.
Mise en bouteille juillet 2024.
La Région de production : 51 communes au Nord des Pyrénées-Orientales. Aire limitée au Nord par le département de l’Aude, à l’Est par l’étang de Salses, au Sud par le Tech et à l’Ouest par les Fenouillèdes.
La Propriété : L’histoire est souvent écrite par les vainqueurs…aussi lorsqu’on feuillette les livres récemment écrits sur l’histoire du Roussillon on ne trouve trace des hommes qui ont refusés la politique d’uniformisation concernant les cépages. Aussi je souhaitais à travers ces cuvées, rendre hommage aux premiers « résistants », à ces vignerons qui dès les années 70 ont pris le risque de ne plus être en appellation, refusant le concept de cépage améliorateur afin de conserver leur vieux vignoble, souvent complanté. Le temps leur a donné raison : il y a rarement de « mauvais » cépages* mais simplement une inadéquation entre le cépage, le terroir et le vigneron ! *Ici Macabeu pour le blanc et Carignan pour le rouge, élevage en cuve dans les deux cas. Parcelles situées sur le terroir d’Espira de l’Agly.
(https://www.parce-freres.com/produit/hommage-a-fernand-rouge/)
(https://www.roussillon.wine/vins-et-terroirs/nos-aoc-et-igp/aop-cotes-du-roussillon-villages/)
