Vin Doux Naturel Rivesaltes 20 ans Sélection Parcé Frères

Le Vin Doux Naturel Rivesaltes 20 ans Sélection Parcé Frères est un assemblage de Grenache Gris, Blanc et de Macabeu.

Robe : Ce vin liquoreux à la robe ambrée laisse passer une douce lumière,
Bouquet : un nez très riche allant sur la noix et la datte.

Bouche : La bouche est fine, très bien équilibrée.

Conseil de Service : À déguster à 16°c.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!

Le Conseil du Caviste : Il s’accordera avec des fromages bleus, une tarte à l’orange,de la glace au spéculoos ou alors en digestif, après le café.

Vignes : Vieilles vignes complantées autour de Riversaltes.

Vinification & Elevage : L’élevage se fait en fût pendant 20 ans et en milieu oxydatif, ce qui apporte à ce Rivesaltes un coté Rancio. Mise en Bouteille en juillet 2022.

La Région de production :  51 communes au Nord des Pyrénées-Orientales. Aire limitée au Nord par le département de l’Aude, à l’Est par l’étang de Salses, au Sud par le Tech et à l’Ouest par les Fenouillèdes.

La Propriété : L’histoire est souvent écrite par les vainqueurs…aussi lorsqu’on feuillette les livres récemment écrits sur l’histoire du Roussillon on ne trouve trace des hommes qui ont refusés la politique d’uniformisation concernant les cépages. Aussi je souhaitais à travers ces cuvées, rendre hommage aux premiers « résistants », à ces vignerons qui dès les années 70 ont pris le risque de ne plus être en appellation, refusant le concept de cépage améliorateur afin de conserver leur vieux vignoble, souvent complanté. Le temps leur a donné raison : il y a rarement de « mauvais » cépages* mais simplement une inadéquation entre le cépage, le terroir et le vigneron ! *Ici Macabeu pour le blanc et Carignan pour le rouge, élevage en cuve dans les deux cas. Parcelles situées sur le terroir d’Espira de l’Agly.

(https://www.parce-freres.com/produit/hommage-a-fernand-rouge/)

(https://www.roussillon.wine/vins-et-terroirs/nos-aoc-et-igp/aop-cotes-du-roussillon-villages/)