Le Volnay Chateau Corton C 2016 est composé de Pinot Noir à 100%.
Robe : une belle robe rouge vif et des reflets grenat
Bouquet : Au nez ce vin est caractéristique de son terroir. On retrouve des arômes de violettes et de fruits rouges (groseille, cerise).
Bouche : En bouche, l’attaque est souple et soyeuse pour laisser place à de la concentration et de la complexité. Les tanins sont fermes. La finale est gourmande et fruitée.
Conseil de Service : 16-18°
Durée de Conservation : De 5 à 15 ans
Le Conseil du Caviste : Viandes blanches grillées et rôties; Viandes rouges grillées et rôties; Viandes en sauce claire; Légumes; Fromages.
Vignes : Parcelle : 0,4321 ha – Âge des vignes : plantées en 1956, 1959, 1982 & 2019
Vinification & Elevage : Nos raisins y sont soigneusement triés à la main, avant et après égrappage.
Chaque année, chacune de ces cuves sur-mesure en béton accueille la vendange unique d’un climat du domaine et chaque cuvée trouve une cuve à sa dimension.
Les fermentations dans les cuves ovoïdes en béton garantissent une inertie thermique et une cuvaison optimale.
Entièrement thermorégulée avec une pompe à chaleur écologique, la cuverie s’inscrit dans la démarche globale de développement durable du Château.
La même attention est portée à l’élevage pour préserver les singularités des cépages et des terroirs.
Notre chai a également été totalement rénovée en 2017 dans le même esprit. Les vins y sont élevés sereinement en fût de chêne français : environ 30% y sont élevés en fût neuf et une partie en fût « d’un vin ». Une autre partie est élevée en Clayver; ces dernières sont des petites cuves en grès favorisant ainsi la micro-oxygénation et maturité. Cette approche est née d’un désir de produire des vins purs, sans artifices. La durée de l’élevage varie de 12 à 20 mois selon la nature des vins.
Région de Production : Volnay, le plus fin vin rouge de la Côte de Beaune est un vin féminin, suave et subtil. Ce village, haut perché sur la Côte de Beaune, est étroit et pentu, laissant toutes ses aises à la vigne. Volnay est adossé à la petite montagne du Chaignot. Ce vignoble est mis en valeur depuis des siècles. Les Chevaliers de Malte, les abbayes Saint-Andoche d’Autun et de Maizières, le domaine ducal, puis royal l’ont vendangé bien avant la Révolution.
La Propriété : Caroline Frey, propriétaire, œnologue et vigneronne s’attache à perpétuer le savoir-faire bourguignon en y apportant sa vision de la viticulture. Son engagement, en faveur de la protection de l’environnement et ses nombreuses démarches lui ont également valu l’obtention de l’Insigne de Chevalier de l’Ordre National du Mérite le 19 janvier 2017. Indubitablement, Caroline fait aujourd’hui partie des femmes qui font battre le cœur des grands vins.
Elle fait sciemment le choix de conserver une production viticole limitée afin d’en préserver toute la qualité́ mais aussi d’introduire une viticulture douce sur l’ensemble du vignoble.
« Le Château Corton C. est un véritable joyau avec son architecture typique et ses terroirs d’exception. Nous voulons que la propriété reste un petit bijou. Le nouveau chai que nous avons construit permet d’élaborer une dizaine d’hectares, pas plus, et dans une logique de vin de domaine exclusivement. »
(https://chateau-corton-caroline.com/products/volnay/)
