Champagne Perrier Jouet Grand Brut

Le Champagne Perrier Jouet Grand Brut  est assemblé à partir d’une cinquantaine de Crus différents. Perrier-Jouët Grand Brut exprime la qualité et la diversité du vignoble de la Maison.

Robe : Une robe d’une belle teinte dorée.

Bouquet : Une fraîcheur vive révèle une harmonie d’arômes fruités et floraux: un bouquet de fleurs blanches (fleurs du verger, tilleul, chèvrefeuille) ponctué d’arômes de fruits frais (citron, pêche) et de fruits jaunes (abricot, mangue) s’efface devant des notes beurrées briochées, légèrement vanillées.

Bouche : L’attaque est franche. Le vin a de la structure, de l’équilibre et de la rondeur, une légère vinosité et une agréable persistance.

Conseil de Service : 8-10°

Durée de Conservation : A boire dans les 3 ans suivant l’achat.

Le Conseil du Caviste : Perrier-Jouët Grand Brut peut s’accorder à des mets tels que des poissons en carpaccio ou des viandes blanches. Sa vivacité s’accompagne agréablement de légumes entre le mi cuit et le mi cru, servis par exemple avec un tofu blond poilé.

La fraîcheur de Perrier-Jouët Blason Rosé se révèle délicieusement dans le cru ou le mi cuit d’un saumon ou d’un rouget, tandis que son ampleur s’accorde à merveille avec un filet de canard ou d’agneau accompagné de fruits rouges comme les airelles. Il se marie également avec un dessert composé par exemple de fruits rouges des bois, de chocolat blanc et d’écume de vanille.

Vignes : Son assemblage veille à créer l’équilibre entre la constance du style Perrier-Jouët et les effets du climat de l’année (jusqu’à 20% de vins de réserve). Perrier-Jouët Grand Brut est construit autour de l’élégance et la finesse de Chardonnay (20%) issus notamment de la Côte des Blancs. La structure, toute en délicatesse, est apportée par le Pinot Noir (40%), cépage de prédilection de la Montagne de Reims, de la vallée de la Marne et de l’Aube avec des Crus comme les Riceys. Ce duo est harmonisé par le fruité et la rondeur du Pinot Meunier (40%) de la Vallée de la Marne.

Vinification & Elevage : Chez Perrier-Jouët, les baies de Chardonnay sont cueillies à la main, puis délicatement pressées, parcelle par parcelle, afin de préserver leur fraicheur et leur profil aromatique intacts. Le jus de raisin rencontre ensuite les levures et se transforme en vin blanc tranquille. La Chef de Caves Séverine Frerson peut alors procéder à l’assemblage des différentes cuvées, à partir des 50 crus à sa disposition, associés à des vins de réserve. Un travail de haute précision, tout en nuances.

Une fois l’assemblage réalisé, après quelques mois de repos, intervient la prise de mousse. C’est grâce à l’ajout d’une liqueur de tirage, constituée d’un mélange de sucre, de vin tranquille et de levure, que débute cette deuxième fermentation en bouteille. Celle qui fera naître les bulles du champagne. Lui apportant de la vivacité, cette délicate étape permet également la création d’arômes secondaires, qui se développeront au cours de la maturation.

Les champagnes Perrier-Jouët vieillissent pendant 3 à 4 ans dans les caves de la Maison. Une période de maturation essentielle pour laisser éclore les arômes de chaque cuvée.

La Propriété : En deux siècles, seulement 8 Chefs de Caves se sont succédés, préservant ainsi les secrets d’un style unique.