Champagne Grand Vintage Moët & Chandon 2016
Champagnes et Crémants
Le Champagne Grand Vintage Moët & Chandon 2016 est le reflet d’une récolte de raisins noirs d’une qualité exceptionnelle. Ils ont révélé une maturité remarquable, avec un nez puissant et fruité ainsi qu’une note finale charnue. L’assemblage de ce millésimé est composé de 34% de Pinot Noir, de 48% de Chardonnay et de 18% de Pinot Meunier.
Bouquet : Les premiers arômes, les plus volatiles, sont bruns et secs : pain grillé, céréales toastées, noisette grillée.
A la respiration, les arômes s’adoucissent : pain d’épices, pâte d’amande, sucre d’orge.
Enfin les notes de fond, les plus persistantes, apparaissent fruitées et florales : prune, mirabelle, coing, fleur d’oranger et anis.
Bouche : En bouche, les sensations se succèdent sans rupture, tel un plan séquence fondu enchaîné ou une vague qui s’étale sur le sable fin et se retire doucement.
L’attaque ronde et souple laisse place sans transition à la structure, sensation de noyau, puis à une finale à la fraîcheur douce et acidulée d’une clémentine ou d’un pomelo.
Conseil de Service : idéalement entre 8°C et 10°C. Le rafraîchissement doit être progressif pour ne pas « casser » sa mousse et son bouquet.
Durée de Conservation : Le Champagne est prêt à boire !!
Le Conseil du Caviste : La sérénité après la tempête, le Grand Vintage 2016 de Moët & Chandon exprime grâce et paix, une harmonie née d’une vinification magistrale et de six années de repos dans les caves.
Vignes : La vendange de 2016 en Champagne reflète l’imprévisibilité traditionnelle de la région. L’hiver a été humide et frais, entraînant de la moisissure et des pertes de raisins, suivi d’un printemps pluvieux et d’un été qui a asséché les vignobles mais a également provoqué un stress hydrique et des pertes supplémentaires de fruits.
Malgré ces défis, les raisins restants ont bien mûri, en particulier les Meuniers et les Pinots Noirs.
Vinification & Elevage : Temps de maturation en cave : 6 ans. Vieillissement après dégorgement : 6 mois minimum. Dosage 5 g/litre (extra brut)
La Propriété : Les vins Moët & Chandon laissent apparaître progressivement diverses sensations : au cours de la dégustation le vin respire, les arômes évoluent dans le verre. Entre la première et la dixième gorgée, le vin va se réchauffer et s’ouvrir à l’oxygène ambiant. Parallèlement, la sensibilité du palais évoluera également. Ce sera le moment pour le vin de faire de nouvelles révélations organoleptiques, de souligner la souplesse et la rondeur des vins Moët & Chandon, toujours en fondu enchaîné.
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