Le Ladoix Chateau Corton C 2018 est composé de Pinot Noir à 100%.
Robe : A l’œil, on observe une robe grenat brillant avec des reflets violacés.
Bouquet : Le nez est dominé par des arômes de fruits tels que la cerise et la griotte avec de subtiles notes poivrés et minérales.
Bouche : Enfin, la bouche est gourmande avec une belle structure et des notes de réglisse en fin de bouche.
Conseil de Service : 16-18°
Durée de Conservation : 5 à 15 ans.
Le Conseil du Caviste : Terrines et pâtés; Viandes blanches grillées et rôties; Viandes rouges grillées et rôties; Viandes en sauce claire et Fromages.
Vignes : Parcelle : 0,2608 ha; Âge des vignes : plantées en 1955, 1965 & 1972.
Vinification & Elevage : Nos raisins y sont soigneusement triés à la main, avant et après égrappage.
Chaque année, chacune de ces cuves sur-mesure en béton accueille la vendange unique d’un climat du domaine et chaque cuvée trouve une cuve à sa dimension.
Les fermentations dans les cuves ovoïdes en béton garantissent une inertie thermique et une cuvaison optimale.
Entièrement thermorégulée avec une pompe à chaleur écologique, la cuverie s’inscrit dans la démarche globale de développement durable du Château.
La même attention est portée à l’élevage pour préserver les singularités des cépages et des terroirs.
Notre chai a également été totalement rénovée en 2017 dans le même esprit. Les vins y sont élevés sereinement en fût de chêne français : environ 30% y sont élevés en fût neuf et une partie en fût « d’un vin ». Une autre partie est élevée en Clayver; ces dernières sont des petites cuves en grès favorisant ainsi la micro-oxygénation et maturité. Cette approche est née d’un désir de produire des vins purs, sans artifices. La durée de l’élevage varie de 12 à 20 mois selon la nature des vins.
Région de Production : Ladoix a d’abord été un hameau dépendant de la commune de Serrigny. Situé sur la D974 Dijon-Beaune, ce hameau s’est particulièrement développé et il est devenu, autour des années 1980, avec ses commerçants et ses arsans, le centre économique du village de Serrigny situé plus bas.
La Propriété : Caroline Frey, propriétaire, œnologue et vigneronne s’attache à perpétuer le savoir-faire bourguignon en y apportant sa vision de la viticulture. Son engagement, en faveur de la protection de l’environnement et ses nombreuses démarches lui ont également valu l’obtention de l’Insigne de Chevalier de l’Ordre National du Mérite le 19 janvier 2017. Indubitablement, Caroline fait aujourd’hui partie des femmes qui font battre le cœur des grands vins.
Elle fait sciemment le choix de conserver une production viticole limitée afin d’en préserver toute la qualité́ mais aussi d’introduire une viticulture douce sur l’ensemble du vignoble.
« Le Château Corton C. est un véritable joyau avec son architecture typique et ses terroirs d’exception. Nous voulons que la propriété reste un petit bijou. Le nouveau chai que nous avons construit permet d’élaborer une dizaine d’hectares, pas plus, et dans une logique de vin de domaine exclusivement. »
(https://chateau-corton-caroline.com/products/ladoix/)
