Champagne Dom Perignon Vintage 2012 Magnum

Dans le Champagne Dom Perignon Vintage 2012 Magnum ,L’année viticole 2012 est pleine de paradoxes, une succession d’événements climatiques s’abattent sur le vignoble : gels d’hiver et de printemps, pluies diluviennes, orages de gréle, coups de froid pendant la floraison et fortess en été. Un climat chaud et sec favorise la maturation des baies. Les vendanges débutent le 10 septembre. La dégustation des raisins secs est pleine de promesses, dans un équilibre en tension entre fraîcheur et richesse.

Bouquet : Le nez est complet et changeant, mêlant les fleurs aux fruits puis le végétal au minéral.

Température de consommation : 10°

Durée de Conservation : Ce champagne a un potentiel de garde de 20 ans.

Le Conseil du Caviste :Avec sa précision et sa vivacité, Dom Pérignon Vintage 2012 peut s’accorder parfaitement avec la minéralité et la fraîcheur des fruits de mer. Il peut également s’accorder avec des mets aux arômes intenses, comme les plats épicés, qui sont une façon intéressante de laisser le vin s’exprimer.

La Propriété : Dom Pérignon, c’est le célèbre moine cellérier de l’Abbaye bénédictine de Hautvillers qui, sous le règne de Louis XIV, a fixé les bases de laméthode champenoise. L’assemblage des 3 cépages, le bouchon de liège, les bouteilles plus épaisses, le stockage dans les crayères, c’est lui. Plus de deux siècles après sa mort, commence une nouvelle aventure pour son nom quandb Moët & Chandon décide de commercialiser en 1935 le millésime de 1921. Une légende venait de naître, le Champagne Dom Pérignon. Depuis, il y a eu 38 millésimes, avec 2003 comme dernière année disponible. En 1959, la cuvée Dom Pérignon Rosé voit le jour, avec 21 millésimes à présent.

Citons quelques anecdotes pour illustrer l’excellence de cette cuvée. En 1961, le Dom Pérignon millésime 1949 était au menu du repas donné à l’ambassade américaine de Paris pour Charles de Gaulle et John F. Kennedy. En 1981, Dom Pérignon fut choisi pour le mariage de Diana Spencer et du prince Charles. C’était le champagne préféré de Marilyn Monroe. James Bond, face au Doctor No, n’osa sacrifier une bouteille de 1955 même s’il lui préfère le 1953. Sans parler du prix des bouteilles qui a plusieurs fois dépassé les 10 000 euros…

(https://www.domperignon.com/fr-fr/champagne/vintage/dom-perignon-vintage/2013/)