Le Cotes du Roussillon Les Sorcières du Clos des Fées 2025 est un assemblage de Syrah 50 %, Grenache noir 40 %, Carignan 10 %.
Robe : Rouge profond aux reflets violacés.
Bouquet : expressif, immédiat, très fruité. Aromes de Fruits rouges croquants (cerise, framboise, fraise écrasée), de Fruits noirs juteux (mûre, myrtille).
Second nez sur des Notes florales (violette). Touches épicées douces (réglisse, poivre blanc). Légères nuances méditerranéennes (garrigue, thym).
Bouche : Attaque souple, fraîche, très gourmande. Texture soyeuse, tanins fins et mûrs.
Beaucoup de fruit, juteux et éclatant. Belle tension qui apporte de la buvabilité.
Finale fraîche, légèrement épicée. Persistance aromatique axée sur les fruits rouges et la garrigue.
Température de consommation : 15-16°
Durée de Conservation : Délicieux dès la mise en bouteille, dans l’année, lorsque le vin est sur le fruit, trois à cinq ans possibles de bonification en bouteilles.
Le Conseil du Caviste : Tous les moments de la vie où le vin a sa place. Cuisine de famille, simple et goûteuse, casse-croûtes entre amis, déjeuners d’été, une escabèche de rougets, pasta partie, pain à la tomage et jambon hispanique, côtes d’agneau, boudin grillé, travers de porc laqués, fromages de pays… A midi au restaurant ou le soir à la maison, c’est à lui de s’adapter !
Vignes : Dominante de terroirs argilo-calcaire d’altitude sur Vingrau, Tautavel, Opoul, et quelques parcelles sur schistes noirs sur Cases de Pène (Mourvèdre). Altitudes comprises entre 200 à 350 mètres.
Vinification & Elevage : Vendange manuelle triée à la vigne, transport en bennes vibrantes. Macération pré-fermentaire à basse température. Fermentations malolactiques suivies d’un soutirage à l’air. Élevage en cuve inox, sur lies fines, 8 mois.
La Propriété : Hervé Bizeul a été sommelier, puis journaliste-vin… Ce passionné a enfin trouvé le titre de ses rêves: il sera vigneron-blogueur ! C’est ici, en Catalogne française que la nouvelle grande signature du Roussillon a décidé de “boucler la boucle”. Aussi prisée que celle de Gérard Gauby, la carte des vins du miraculeux Clos des fées bâti sur des terres alors délaissées car difficiles à travailler, a su séduire tous les amateurs de vins du Sud. Du rapport prix-plaisir exceptionnel que constituent “les Sorcières jusqu’aux cuvées “superlatives” de la “Petite Sibérie” et du “Clos des fées”, Hervé Bizeul écrit des vins pour tous les palais et tous les budgets.
“Perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches, le Clos des Fées ressemble à une image de carte postale. Ici, les vignes ont été plantées à la pioche, au milieu des effleurements de roche mère, dans de petites poches d’argile pure, en zigzaguant au milieu d’imposants chênes verts. Les pierres ont été sorties des vignes, une à une, à la main ou au cheval, puis patiemment et savamment empilées par des générations de vignerons, durs à la tache et peu avares de leur temps.
Des vignes aux bras torturés, les anciens du village affirment que du plus loin qu’ils se souviennent, ils les ont toujours connues «vieilles».
Au loin, les falaises bleues de Vingrau, presque verticales, sont là depuis bien plus longtemps, fouettées presque en permanence par la Tramontane. Au pied des Pyrénées, toute proche, la Méditerranée scintille. Si les fées, au Solstice, se réunissent encore et dansent, c’est ici qu’elles le font dans ce lieu singulier, différent, mystérieux.”
(https://www.closdesfees.com/les-vins/)
