Champagne Blanc de Blancs Dom Ruinart 2010

Le Champagne Blanc de Blancs Dom Ruinart 2010 est composé de Chardonnay.

Robe : Le premier regard révèle une robe jaune doré, avec de légers reflets vert d’eau ainsi qu’une effervescence fine et persistante.

Bouquet : Le premier nez dévoile une note poudrée, florale et minérale évoquant l’univers chypré de la parfumerie. Le second nez rassemble des notes toastées et épicées telles que le macis de la noix de muscade, la noisette et l’amande torréfiées et une pointe de café.

Bouche : Au palais, des arômes de feuille de figuier se mêlent à des notes de thé noir et d’épices fraîches. Le vin se prolonge avec une finale fraîche relevée par une élégante amertume.

Conseil de Service : la température de service est entre 10 et 12 °C ce qui permet de libérer toute la complexité de leurs arômes.

Durée de Conservation : Mettez à l’épreuve votre modération.

Le Conseil du Caviste : Frédéric Panaïotis, chef de caves, recommande d’accorder cette cuvée avec une préparation rôtie aux notes épicées comme un filet de cochon noir, ou bien avec des poissons ou fruits de mer à la touche fumée ou toastée comme le homard bleu fumé.

Vignes : Ruinart Blanc de Blancs est composé de chardonnays issus de 25 à 30 crus différents, provenant majoritairement de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims, du Sézannais et de la Vallée de la Vesle. Ils sont le reflet de la richesse et de la diversité du terroir champenois

Vinification & Elevage : Vendanges manuelles; Assemblage de 25 à 30 crus dont 20 à 30% de vin de réserve issus des récoltes de différentes années.

La Propriété : Née en 1729, Ruinart est la plus ancienne Maison de champagne. Avant elle, il n’en existait pas. A sa source, l’intuition d’un moine qui devançait son temps…

Dom Ruinart, issu d’une famille bourgeoise champenoise (ou noble selon les sources) pratiquant alors le négoce du drap, comprend vite les enjeux futurs de la production du champagne et de son commerce lors de ses voyages en Europe. Il remarque l’enthousiasme grandissant que suscite le Vin de Champagne dans les sphères aristocratiques des Cours Royales. Il transmet son savoir et sa vision du commerce du champagne à son neveu Nicolas Ruinart.

Mais il faudra attendre l’arrêté Royal  du 25 mai 1728 pour que le rêve puisse devenir réalité. Par cet arrêté, le roi Louis XV autorise le transport du vin en bouteilles, alors qu’avant cette date le vin ne pouvait voyager qu’en fûts, chose impossible pour le vin de champagne. Fortement inspiré par son oncle, Claude pose alors les fondements de la Maison de Champagne en commençant par transférer la Maison et les caves à Reims, à l’emplacement actuel. Le 1^er septembre 1729 est ouvert son premier livre de compte pour le vin par Au nom de Dieu et de la Sainte-Vierge soit commencé le présent livre.

Négociant mais pas cultivateur, la maison ne possède pas de vigne et achète à plus de soixante dix producteurs, une trentaine à Reims et dans les villages du pourtour : Cormontreuil, Ecueil, Taissy, Brimont, Chamery, Hautvilelrs, Saint-Thierry par exemple.

Ses premiers envois de vins de Champagne sont destinés à ses clients acheteurs de draps, ce que l’on pourrait aujourd’hui considérer comme des cadeaux d’affaires. Comme son oncle vingt ans auparavant, il s’aperçoit rapidement que le marché du vin serait bien plus fructueux que celui du drap. Dans les ports, sur les bateaux, les paniers de bouteilles de vin de Champagne remplacent très vite les balles et les rouleaux de tissus. Si bien qu’en 1735, la vente de champagne devient l’unique activité de la Maison Ruinart. Il a rapidement un dépôt et un commis à Lille qui représente 67 % de ses ventes, puis vient Tournai avec 12 % puis Cysoing, Sedan, Rethel, Cambrai, Charleville et aussi Paris, en 1737. Cette activité donne environ 70 000 Livres de bénéfices par an.

Ruinart procède à sa première exportation de Champagne rosé en Allemagne le 14 mars 1764, comme en atteste le livre de comptes de la maison.

Aujourd’hui cette marque appartient au groupe LVMH.

(https://www.ruinart.com/fr-fr/ruinart-dom-ruinart-2010-etui-crayeres-1092643.html)