Champagne Dom Perignon Vintage 2017
Champagnes et Crémants
Dans le Champagne Dom Perignon Vintage 2017, est un assemblage de 6 1 % de Chardonnay et de 3 9 % Pinot Noir.
Robe : Robe jaune aux légers reflets verts, synonyme de vivacité et de mouvement.
Bouquet : Le nez révèle un imaginaire d’odeurs capables de réconcilier les contraires. Une pénétrante odeur de pétrichor, chaude et fraiche. Un parfum du soir, de fleur capiteuse, le jasmin. Comme un jaillissement plein de douceur.
Bouche : La dualité du vin est d’autant plus saisissante. Entre amers et acides, sucrosité et tension, gras et tranchant, entre courbes et droites. Le toucher complexe d’un zeste
confit, végétal et fruité, doux et grainé. De ces danses fluides et rythmées qui nous transportent dans leur mouvement
Température de consommation : L’esthétique des Dom Pérignon Vintages est à son optimum lorsque le champagne est dégusté à 12°C. Le vin se réchauffant au contact du verre, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C.
Durée de Conservation : Ce champagne a un potentiel de garde de 20 ans.
Le Conseil du Caviste : Une cuvée Mythique pour célébrer une belle nouvelle, accompagner un apéritif premium, magnifier un repas gastronomique !!
Vignes : 2017 est un millésime en tension. L’année, marquée par la douceur et la chaleur, voit un épisode pluvieux fin août changer la donne.
La stratégie de cueillette, essentielle, permet de sauver des chardonnays mûrs et des pinots noirs équilibrés.
Vinification & Elevage : Chez Dom Pérignon, le millésime est un acte de création absolu : l’expression fidèle d’une d’harmonie, où le temps révèle progressivement la précision, l’intensité et la complexité du vin.
Dom Pérignon Vintage 2017 est le fruit d’une lente métamorphose, déployée sur près de neuf années.
Région de Production : Les raisins proviennent de 17 sites différents, dont une grande partie en grand cru et premier cru autour d’Épernay et Hautvillers.
Les vignes de Dom Pérignon sont situées autour d’Épernay, dans le département de la Marne, au centre de la Champagne. Le terroir repose sur des sols calcaire et craie, typiques de cette partie de la région. Dom Pérignon s’appuie sur un terroir d’exception de la Côte des Blancs, qui apporte minéralité et fraîcheur.
La Propriété : Dom Pérignon, c’est le célèbre moine cellérier de l’Abbaye bénédictine de Hautvillers qui, sous le règne de Louis XIV, a fixé les bases de laméthode champenoise. L’assemblage des 3 cépages, le bouchon de liège, les bouteilles plus épaisses, le stockage dans les crayères, c’est lui. Plus de deux siècles après sa mort, commence une nouvelle aventure pour son nom quandb Moët & Chandon décide de commercialiser en 1935 le millésime de 1921. Une légende venait de naître, le Champagne Dom Pérignon. Depuis, il y a eu 38 millésimes, avec 2003 comme dernière année disponible. En 1959, la cuvée Dom Pérignon Rosé voit le jour, avec 21 millésimes à présent.
Citons quelques anecdotes pour illustrer l’excellence de cette cuvée. En 1961, le Dom Pérignon millésime 1949 était au menu du repas donné à l’ambassade américaine de Paris pour Charles de Gaulle et John F. Kennedy. En 1981, Dom Pérignon fut choisi pour le mariage de Diana Spencer et du prince Charles. C’était le champagne préféré de Marilyn Monroe. James Bond, face au Doctor No, n’osa sacrifier une bouteille de 1955 même s’il lui préfère le 1953. Sans parler du prix des bouteilles qui a plusieurs fois dépassé les 10 000 euros…
(https://www.domperignon.com/fr/produit/vintage/2015)
