Robe : doré clair

Bouquet : Nez frais et fruite. un nez mirabelle, des notes de cidre. 

Bouche : une acidité fraiche et équilibrée.On retrouve les notes de pomme. 

Conseil de Service : À conserver au frais et à consommer dans les 2 jours après ouverture

Durée de Conservation : À température ambiante. Voir DLUO sur la bouteille.

Le Conseil du Caviste : A déguster bien frais, cocktails ou mocktails

Ingrédients : Infusion 85% (eau, sucre de betterave*, thé noir du Rwanda*), Ferments de kombucha (eau, sucre de betterave* Thé noir du Rwanda*, cultures de kombucha*). *Issu de l’agriculture biologique

Méthode de fabrication : Le kombucha est une boisson fermentée traditionnellement préparée à partir de thé sucré sur lequel on laisse flotter une « mère de kombucha » qui n’est autre qu’un biofilm épais contenant des dizaines d’espèces microbiennes, ce qu’on appelle aussi un SCOBY, c’est-à-dire une culture symbiotique de bactéries et levures.

La Propriété :

Archipel, c’est l’univers de la fermentation : les bactéries et levures formant un ensemble plus large.

Archipel, c’est l’ensemble de nos projets, des ateliers, des événements, des produits, de la recherche. Bref, une myriade d’initiatives formant un tout cohérent, un archipel.

Archipel, c’est un projet porté par Achille et Pierre et ce nom est bien l’anagramme de nos prénoms.

(https://archipelkombucha.com/)

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Robe : translucide. Fine effervescence

Bouquet : Le Kombucha Feuilles de Figuier est gourmand et avec des belles notes de figues mures.

Bouche :  long en bouche avec une aromatique exotique. Des notes de coco, de tabac blond et fève tonka accompagnent la fine acidité du Kombucha pour une boisson étonnante, fraîche et désaltérante.

Conseil de Service : À conserver au frais et à consommer dans les 2 jours après ouverture

Durée de Conservation : À température ambiante. Voir DLUO sur la bouteille.

Le Conseil du Caviste : A déguster bien frais, cocktails ou mocktails

Ingrédients : Infusion de feuilles de figuier 85% (eau, sucre de betterave* Feuilles de figuiers*), ferments de kombucha (eau, sucre de betterave* Thé noir*, cultures de kombucha*). *Issu de l’agriculture biologique

Méthode de fabrication : Le kombucha est une boisson fermentée traditionnellement préparée à partir de thé sucré sur lequel on laisse flotter une « mère de kombucha » qui n’est autre qu’un biofilm épais contenant des dizaines d’espèces microbiennes, ce qu’on appelle aussi un SCOBY, c’est-à-dire une culture symbiotique de bactéries et levures.

Region de Production : Nous nous engageons auprès des arboriculteurs. Nos feuilles de figuier proviennent de la Drôme et de la commune de Mirmande où la famille Astier cultive un verger de figuier. Nous valorisons depuis 4 ans leurs feuilles avec une récolte annuel quelques jours avant celle des fruits.

La Propriété :

Archipel, c’est l’univers de la fermentation : les bactéries et levures formant un ensemble plus large.

Archipel, c’est l’ensemble de nos projets, des ateliers, des événements, des produits, de la recherche. Bref, une myriade d’initiatives formant un tout cohérent, un archipel.

Archipel, c’est un projet porté par Achille et Pierre et ce nom est bien l’anagramme de nos prénoms.

(https://archipelkombucha.com/)

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Robe : translucide. Fine effervescence

Bouquet : un nez floral, des notes de fleurs d’oranger et une acidité fraiche et légère.

Bouche :  Une bouche tonique, astringente avec une belle fraicheur. A tester avec du basilic ou de la menthe en version sans alcool ou un beau gin London Dry.

Conseil de Service : À conserver au frais et à consommer dans les 2 jours après ouverture

Durée de Conservation : À température ambiante. Voir DLUO sur la bouteille.

Le Conseil du Caviste : A déguster bien frais, cocktails ou mocktails

Ingrédients : Infusion de feuilles de clémentine 85% (eau, sucre de betterave*, feuilles de clémentine*) Ferments de kombucha (eau, sucre de betterave*, Thé noir*, cultures de kombucha*). *Issu de l’agriculture biologique.

Méthode de fabrication : Le kombucha est une boisson fermentée traditionnellement préparée à partir de thé sucré sur lequel on laisse flotter une « mère de kombucha » qui n’est autre qu’un biofilm épais contenant des dizaines d’espèces microbiennes, ce qu’on appelle aussi un SCOBY, c’est-à-dire une culture symbiotique de bactéries et levures.

Region de Production : Nous nous engageons auprès des arboriculteurs. Nos feuilles de Clémentines de Corse.

La Propriété :

Archipel, c’est l’univers de la fermentation : les bactéries et levures formant un ensemble plus large.

Archipel, c’est l’ensemble de nos projets, des ateliers, des événements, des produits, de la recherche. Bref, une myriade d’initiatives formant un tout cohérent, un archipel.

Archipel, c’est un projet porté par Achille et Pierre et ce nom est bien l’anagramme de nos prénoms.

(https://archipelkombucha.com/)

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Robe : translucide. Fine effervescence

Bouquet : un nez fruité et végétal. On retrouve parfaitement l’odeur du cassissier dans les champs.

Bouche : En bouche, des notes de cassis et une acidité fraiche et légère.

Conseil de Service : À conserver au frais et à consommer dans les 2 jours après ouverture

Durée de Conservation : À température ambiante. Voir DLUO sur la bouteille.

Le Conseil du Caviste : A déguster bien frais, cocktails ou mocktails

Ingrédients : Infusion de feuilles de cassissier 85% (eau, sucre de betterave*, feuilles de cassissier*), Ferments de kombucha (eau, sucre de betterave*, Thé noir*, cultures de kombucha*). *Issu de l’agriculture biologique

Méthode de fabrication : Le kombucha est une boisson fermentée traditionnellement préparée à partir de thé sucré sur lequel on laisse flotter une « mère de kombucha » qui n’est autre qu’un biofilm épais contenant des dizaines d’espèces microbiennes, ce qu’on appelle aussi un SCOBY, c’est-à-dire une culture symbiotique de bactéries et levures.

Region de Production :C’est le résultat d’un long travail avec des petits producteurs pour valoriser leurs feuilles et exprimer leur caractère à travers notre fermentation de kombucha.
Nos feuilles de cassis viennent de Socofruit, une coopérative à Beaune. C’est donc le produit le plus local de notre production bourguignonne. Nous nous engageons annuellement auprès de Socofruit pour valoriser ces feuilles en plus de leur traditionnel usage du fruit.

La Propriété :

Archipel, c’est l’univers de la fermentation : les bactéries et levures formant un ensemble plus large.

Archipel, c’est l’ensemble de nos projets, des ateliers, des événements, des produits, de la recherche. Bref, une myriade d’initiatives formant un tout cohérent, un archipel.

Archipel, c’est un projet porté par Achille et Pierre et ce nom est bien l’anagramme de nos prénoms.

(https://archipelkombucha.com/)

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Robe : Robe jaune pâle brillante, animée de fines bulles qui soulignent son caractère festif et rafraîchissant.

Bouquet : Un nez fruité, franc et délicat, marqué par la poire fraîche, la pomme croquante, une touche de fleurs blanches, des nuances légèrement mielleuses typiques du Chenin

Bouche : Attaque vive et gourmande, dominée par la fraîcheur naturelle du raisin blanc.

Conseil de Service : 8 °

Durée de Conservation : Voir DLUO sur la bouteille

Le Conseil du Caviste : Crêpes, beignet, fondue de fruits au chocolat

Vignes : Le Parcellaire est entièrement situé sur des sols argilo-calcaires ou argilo-siliceux. Les premiers ou «Aubuis», reposent directement sur le plateau calcaire appelé tuffeau . Les seconds, appelés « Perruches » , comportent en surface de nombreux silex apportant fraicheur et minéralités à nos vins

Vinification & Elevage : Jus de raisin gazéifié. Parfait pour faire découvrir le chenin aux plus jeunes.

La Propriété : Soucieux de la qualité de sa production et de son environnement, la culture est menée de façon respectueuse et raisonnée.

Une production à l’écoute de la nature, visant à intervenir uniquement lorsque le risque est important.

Notre domaine est certifié Haute Valeur Environnementale.

Notre cépage le Chenin où encore appelé Pineau de la Loire s’y exprime comme nulle part ailleurs. Le climat tempéré lui assure une maturité tout en douceur, sucrosité et acidité apportent aux Vouvray l’équilibre parfait, une fraîcheur toujours présente offrant un potentiel de vieillissement de plusieurs dizaines d’année.

(https://www.maisondarragon.com/)

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Robe : Couleur claire, Une bière blanche sans alcool, trouble et à 0,0 %,

Bouquet : Une bière blanche trouble à la mousse agréable. Rafraîchissante et savoureuse, elle offre une saveur typique de bière blanche.

Bouche : Un doux goût de blé et aux notes fruitées et épicées.

Conseil de Service : 4-6°

Durée de Conservation : Voir DLUO sur la bouteille

Le Conseil du Caviste : Entrées, plats asiatiques comme les dim sum, salades d’été rafraîchissantes

Céréales : La Bavaria 0,0 % Wit est une bière blanche sans alcool, brassée à partir d’ingrédients naturels et d’eau minérale naturelle.

Vinification & Elevage : Brassée avec de l’eau minérale naturelle de la source de la Brasserie.

La Propriété : 1719 – Les débuts de Bavaria. Notre histoire s’étend sur sept générations : d’abord brassée en Hollande, elle est aujourd’hui appréciée dans le monde entier. Sous la direction de la famille Swinkels, la brasserie Bavaria de Lieshout, petite ville du sud des Pays-Bas, brasse de la bière selon une recette familiale unique depuis sept générations. Nous avons créé une bière rafraîchissante au goût reconnaissable dès la première gorgée. Nous y parvenons grâce à notre dévouement, notre qualité et notre innovation. La qualité Bavaria repose sur l’utilisation d’ingrédients purs, une garantie du brasseur depuis 1719.

La brasserie appartient à la septième génération de la famille Swinkels et nous sommes fiers d’être 100 % indépendants. Notre savoir-faire brassicole se transmet de génération en génération depuis trois siècles.

(https://int.bavaria.com/global/en.html?uri=/content/bavaria/global/en.html)

(https://int.bavaria.com/global/en/our-beers/bavaria-0-0-ipa.html)

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Robe : Jaune pâle brillant. Limpide, bulles fines et persistantes

Bouquet : Z de Zéro est frais et flatteur, offrant des arômes d’agrumes et de gingembre, rejoints par des notes gourmandes pâtissières.
Z de Zéro c’est la cuvée idéale pour trinquer en toutes circonstances, des apéritifs aux cocktails dînatoires.

Bouche : L’attaque est franche et la persistance en bouche remarquable.

Conseil de Service : 6 à 8 °C

Durée de Conservation : Voir DLUO sur la bouteille.

Le Conseil du Caviste : Un effervescent sans alcool élégant, idéal pour célébrer sans compromis, avec des bulles fines et un profil fruité rafraîchissant.

Vignes : Ces 2 cépages sont bien connus de nos vignerons. Matière première parfaite et aromatique pour elaborer cette cuvée sans alcool.

Vinification & Elevage : Chez Z de Zero, chaque bulle raconte une histoire. Tout commence par la sélection minutieuse de raisins issus de terroirs ensoleillés, choisis pour leur fraîcheur et leur équilibre. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule à basse température pour préserver la pureté des arômes fruités.

La Propriété : Situé aux portes de Montpellier, au coeur du Languedoc, au pied du Pic Saint Loup, Le Cellier du Pic regroupe près de 100 vignerons qui partagent tous la même passion pour leur métier et s’attellent au quotidien à façonner un vignoble d’environ 700 hectares afin de mettre en lumière la typicité de chaque cépage, qu’ils soient traditionnels de la région ou plus atypiques.

Pour la vinification, nos oenologues, maîtres de chai et cavistes mettent en oeuvre toutes leurs compétences pour élaborer des cuvées d’exception.

(www.cellierdupic.fr)

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Robe : Or brun

Bouquet : Nez gourmand avec des notes épicées.

Bouche : La cannelle, le gingembre, le poivre noir et la cardamome se mêlent harmonieusement, apportant des notes chaudes à la douceur du jus de pomme. Une boisson réconfortante, à boire chaude ou froide

Conseil de Service : frais

Durée de Conservation : Voir DLUO sur la bouteille.

Le Conseil du Caviste : Une version « adulte » du jus de pomme, délicatement relevée, pour un apéritif gourmand et sans alcool, pour accompagner un dessert ou un désaltérant très gourmand.

Pommes : “À La Mare aux Pommes, nos valeurs ne sont pas qu’un discours : elles s’expriment dans chaque pomme que nous cultivons, chaque produit que nous créons, et chaque moment partagé autour de nos cidres, jus ou eaux de vie.”

Elaboration : Pur jus de pomme biologique infusé à froid aux épices Tchaï.

Région de Production :  La Mare aux Pommes, située à Carville Pot de Fer, près d’Yvetot en plein pays de Caux tire son nom de la mare traditionnelle située au coeur des fermes d’autrefois. Pour hydrater les bêtes mais aussi mouillé le cidre que l’on buvait à table. La Mare est toujours au coeur de l’exploitation.

La Propriété : Les origines de l’exploitation se situent en 1909 quand Louis et Marie posent les bases de la ferme familiale en polyculture élevage. Les premiers pommiers sont plantés dans un terroir unique : Le Pays de Caux.

En 2020, Grégoire et Valérie Delamare reprennent l’exploitation familiale.

Grégoire, jeune ingénieur agronome et passionné par l’œnologie lance un projet ambitieux : créer une cidrerie qualitative et innovante.

1 000 pommiers à cidre sont plantés en famille.

En 2021, 5 hectares de vergers supplémentaires sont plantés. L’ensemble des vergers sont basculés en agriculture biologique.

(https://lamareauxpommes.fr/)

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Robe : Or blond

Bouquet : Nez gourmand avec des notes patissières.

Bouche : Quand les pommes acidulées rencontrent de délicates notes florales de la Rose de Damas. Ensemble assez gourmand.

Conseil de Service : frais

Durée de Conservation : Voir DLUO sur la bouteille.

Le Conseil du Caviste : Une version « adulte » du jus de pomme, délicatement relevée, pour un apéritif gourmand et sans alcool, pour accompagner un dessert ou un désaltérant très gourmand.

Pommes : “À La Mare aux Pommes, nos valeurs ne sont pas qu’un discours : elles s’expriment dans chaque pomme que nous cultivons, chaque produit que nous créons, et chaque moment partagé autour de nos cidres, jus ou eaux de vie.”

Elaboration : Pur jus de pomme biologique infusé à froid avec de la rose de Damas dans des grands sacs à thé .

Région de Production :  La Mare aux Pommes, située à Carville Pot de Fer, près d’Yvetot en plein pays de Caux tire son nom de la mare traditionnelle située au coeur des fermes d’autrefois. Pour hydrater les bêtes mais aussi mouillé le cidre que l’on buvait à table. La Mare est toujours au coeur de l’exploitation.

La Propriété : Les origines de l’exploitation se situent en 1909 quand Louis et Marie posent les bases de la ferme familiale en polyculture élevage. Les premiers pommiers sont plantés dans un terroir unique : Le Pays de Caux.

En 2020, Grégoire et Valérie Delamare reprennent l’exploitation familiale.

Grégoire, jeune ingénieur agronome et passionné par l’œnologie lance un projet ambitieux : créer une cidrerie qualitative et innovante.

1 000 pommiers à cidre sont plantés en famille.

En 2021, 5 hectares de vergers supplémentaires sont plantés. L’ensemble des vergers sont basculés en agriculture biologique.

(https://lamareauxpommes.fr/)

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Robe : Or blond

Bouquet : Nez de pomme fraiche et de menthe !

Bouche : La menthe vient en soutien du fruité de la pomme. Typicité justement dosée !

Conseil de Service : frais

Durée de Conservation : Voir DLUO sur la bouteille.

Le Conseil du Caviste : Une version « adulte » du jus de pomme, délicatement relevée, pour un apéritif gourmand et sans alcool, pour accompagner un dessert ou un désaltérant très gourmand.

Pommes : “À La Mare aux Pommes, nos valeurs ne sont pas qu’un discours : elles s’expriment dans chaque pomme que nous cultivons, chaque produit que nous créons, et chaque moment partagé autour de nos cidres, jus ou eaux de vie.”

Elaboration : Pur jus de pomme biologique infusé à froid avec de la menthe fraîche dans des grands sacs à thé . Ce jus allie la douceur de la pomme à la fraîcheur de la menthe, une alchimie naturelle et surprenante.

Région de Production :  La Mare aux Pommes, située à Carville Pot de Fer, près d’Yvetot en plein pays de Caux tire son nom de la mare traditionnelle située au coeur des fermes d’autrefois. Pour hydrater les bêtes mais aussi mouillé le cidre que l’on buvait à table. La Mare est toujours au coeur de l’exploitation.

La Propriété : Les origines de l’exploitation se situent en 1909 quand Louis et Marie posent les bases de la ferme familiale en polyculture élevage. Les premiers pommiers sont plantés dans un terroir unique : Le Pays de Caux.

En 2020, Grégoire et Valérie Delamare reprennent l’exploitation familiale.

Grégoire, jeune ingénieur agronome et passionné par l’œnologie lance un projet ambitieux : créer une cidrerie qualitative et innovante.

1 000 pommiers à cidre sont plantés en famille.

En 2021, 5 hectares de vergers supplémentaires sont plantés. L’ensemble des vergers sont basculés en agriculture biologique.

(https://lamareauxpommes.fr/)

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