L’Archipel Kombucha bio Feuilles de Clémentine est un Kombucha surprenant, travaillé à partir des feuilles de clémentine de Corse.
Robe : translucide. Fine effervescence
Bouquet : un nez floral, des notes de fleurs d’oranger et une acidité fraiche et légère.
Bouche : Une bouche tonique, astringente avec une belle fraicheur. A tester avec du basilic ou de la menthe en version sans alcool ou un beau gin London Dry.
Conseil de Service : À conserver au frais et à consommer dans les 2 jours après ouverture
Durée de Conservation : À température ambiante. Voir DLUO sur la bouteille.
Le Conseil du Caviste : A déguster bien frais, cocktails ou mocktails
Ingrédients : Infusion de feuilles de clémentine 85% (eau, sucre de betterave*, feuilles de clémentine*) Ferments de kombucha (eau, sucre de betterave*, Thé noir*, cultures de kombucha*). *Issu de l’agriculture biologique.
Méthode de fabrication : Le kombucha est une boisson fermentée traditionnellement préparée à partir de thé sucré sur lequel on laisse flotter une « mère de kombucha » qui n’est autre qu’un biofilm épais contenant des dizaines d’espèces microbiennes, ce qu’on appelle aussi un SCOBY, c’est-à-dire une culture symbiotique de bactéries et levures.
Region de Production : Nous nous engageons auprès des arboriculteurs. Nos feuilles de Clémentines de Corse.
La Propriété :
Archipel, c’est l’univers de la fermentation : les bactéries et levures formant un ensemble plus large.
Archipel, c’est l’ensemble de nos projets, des ateliers, des événements, des produits, de la recherche. Bref, une myriade d’initiatives formant un tout cohérent, un archipel.
Archipel, c’est un projet porté par Achille et Pierre et ce nom est bien l’anagramme de nos prénoms.
(https://archipelkombucha.com/)
