Robe : Ambre profond.

Bouquet : Vif et miellé, avec des notes fraîches et aromatiques de cola, bergamote, dattes, zeste d’orange et vermouth. Une légère note d’esters est perceptible, mais le rhum reste léger et ensoleillé.

Bouche : Douce et fruitée, tout en restant vive, avec une présence légère et très rafraîchissante en bouche. Mélasse de canne à sucre, chocolat, raisins secs et un bel équilibre de zeste d’orange, de cola et de noix de coco. Finale : Thé noir, douceur du sucre brun, miel et une onctuosité générale : chaleureux mais non poivré, avec même des notes de camomille.

Le Conseil du Caviste : une nouvelle édition du rhum panaméen doux et onctueux, vieilli 18 ans.

Distillation & Elevage : La richesse de la canne à sucre et la finesse de la distillation espagnole traditionnelle créent un rhum léger, d’une grande complexité aromatique, caressant et facile à boire, riche en fruits tropicaux, dattes et notes de chocolat. Une légère touche vineuse et d’orange confite apporte parfum et fraîcheur à sa douceur.

Le rhum vieux Rum Nation Panama 18 ans a été élevé en fûts de chêne blanc américain ex bourbon, selon la méthode traditionnelle espagnole de la solera. Les fûts du haut, les plus jeunes, viennent alimenter les fûts du dessous, par petites quantités, progressivement, afin de créer petit à petit l’assemblage idéal dans les fûts au niveau du sol, la solera. Cette méthode donne naissance à un ron léger, très savoureux et gourmand, délicatement boisé.

La Région de Production : Le Panama est un eldorado du rhum. Il rassemble toutes les conditions nécessaires à la réalisation de grandes cuvées et se prête tout particulièrement à des vieillissements lents, sous un climat tropical qui confère aux chais une atmosphère constante humide et d’une amplitude thermique faible, jour et nuit, hiver comme été. Les sols sont gorgés des minéraux produits par l’activité volcanique intense, rendant les terres légères, fertiles et fraîches.

La Propriété : La gamme Rum Nation est le résultat d’années de recherche et de dégustation. Lancée en 1999, cette gamme fait la part belle aux accents latinos avec des pays inédits comme le Panama et le Guatemala. Chaque version est soigneusement embouteillé entre 40 et 45% pour allier équilibre, douceur, texture et saveur. Fabio Rossi souhaitait faire découvrir de nouveaux terroirs des Caraïbes et d’Amérique Latine aux amateurs de grands spiritueux et fut l’un des premiers à s’intéresser aux rones du Pérou et du Panama notamment. Pendant trois siècles transformé avec art, chacun a une saveur, une force et un caractère qui exprime de façon unique son terroir d’origine.

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(https://www.rossiandrossi.it/product/rum-nation/)

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Robe : Ambrée.

Bouquet : Notes de poivre noir, de clou de girofle, de cannelle, de cerise, de pruneau et de mélasse. Second nez sur le thé noir, les sous-bois et la pierre sèche.

Bouche : L’attaque en bouche est demi-sèche et fruitée sur les raisins blancs et l’ananas séché. Le milieu de bouche est épicé, minéral et nettement plus sec. Finale épicée.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!

Le Conseil du Caviste : une structure riche, intense et douce, qui fait de l’Original Dark le compagnon idéal des cocktails.

Distillation & Elevage : Les styles riches et intenses de la Jamaïque et de la Barbade se rencontrent dans un savoureux mélange de fruits exotiques et de notes épicées. L’assemblage maîtrisé de Planteray allie rhums à colonne et pot still de la Barbade et notes funky du rhum pot still jamaïcain. Original Dark offre une structure douce et profonde, faisant de ce rhum le compagnon idéal des cocktails.

La Propriété : Dans les années 1990, Alexandre Gabriel écume les Caraïbes à la recherche des meilleurs rhums et lance Plantation, une gamme de rhums de terroir. Quinze années plus tard, en 2012, il est élu Maitre Assembleur du Rhum de l’Année aux prestigieux Golden Rum Barrel Awards et est nommé Distillateur de l’Année par The American Distilling Institute.

Aujourd’hui, président et propriétaire de la Maison Ferrand, Alexandre GABRIEL a élargi la notoriété de la Maison centrée sur trois grands spiritueux qui le passionnent toujours autant : le Cognac Ferrand de Grande Champagne, le Gin français Citadelle et le Rhum de Terroirs Planteray (Ex Rhums Plantation), d’authentiques spiritueux qui expriment le terroir dont ils sont issus.

Notre ambition est de vous faire partager la richesse du rhum, dont la diversité se tisse à travers le monde. Depuis les plages ensoleillées de la Barbade, berceau du rhum et siège de notre distillerie Stade’s West Indies Rum Distillery, jusqu’à l’archipel des îles Fidji, sur les eaux cristallines du Pacifique. Chaque terroir que nous partageons est unique et possède sa propre histoire, son style et sa place et notre mission est de les honorer.

(https://planterayrum.com/fr/mission/)

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La réglementation n’autorise pas l’utilisation de la mention Rhum Spiced ou arrangé pour cette recette.

Robe : Bronze

Bouquet : Nez sur les fruits de la passion. Jolie sucrosité qui accompagne le fruité doux.

Bouche : la bouche dévoile une dimension plutôt épicée avec le gingembre et la muscade qui relèvent cette boisson spiritueuse.

Conseil de Service : Ambiant.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Se consomme pur, allongé d’un jus ou d’un tonic ou en base de cocktail.

Ingrédients : Issue d’un assemblage surprenant de rhums de Colombie, d’Afrique du Sud, de Jamaïque et des Philippines.

Distillation & Elevage : Distillats assemblés à la Distillerie de la Seine et affiné avec l’eau de source de la Seine. Infusion de Fruits de la passion, gingembre, vanille et muscade se mêlent pour une dégustation gourmande et épicée

Région de Production : La Cloche 1896 est une marque de rhum fondée au Havre en 1896, à une époque où la ville occupait une place centrale dans le commerce mondial du rhum. Bien plus qu’un point d’importation, Le Havre était alors un véritable centre de production et de distribution.

Aujourd’hui, la Distillerie de la Seine fait renaître cette légende en mêlant tradition et modernité. La Cloche 1896 incarne l’esprit d’un Havre cosmopolite et tourné vers le monde, tout en mettant en valeur son ancrage local grâce à l’eau de source de la Seine. Chaque création dévoile des arômes du monde entier et raconte le lien historique entre le port du Havre et l’international. Une empreinte historique forte.

L’année 1896 est au coeur de notre identité. Elle incarne un passé riche, marqué par l’essor du commerce du rhum et un ancrage profond dans l’histoire du Havre. Ce repère inscrit La Cloche dans une continuité historique, tout en affirmant sa modernité. La Cloche 1896 : Quand l’histoire du rhum reprend vie au Havre. Un rhum réinventé avec une vision contemporaine, signé Distillerie de la Seine.

La Propriété : ” Comme tout ce que nous créons, nous vous présentons un spiritueux singulier et de grande qualité. “

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Un whisky comme une œuvre. Mécène réunit le terroir normand et l’art contemporain, chaque cuvée naît d’une rencontre avec un artiste. Notre collection 2026 est composée de cinq cuvées, avec une référence permanente et quatre éditions limitées. Chacune de ces expressions est pensée comme une œuvre, reflétant le savoir-faire de Mécène et celui des artistes qui l’accompagnent.

Robe : Or blond.

Bouquet : Délicat, frais et fruité, il révèle au nez des fruits frais et subtils associés à des notes céréalières.

Bouche : La bouche développe une rondeur délicate, ponctuée de céréales, de fruits frais et d’épices douces, avant une finale longue et élégante portée par la fraîcheur de la pomme à cidre et des notes maltées.

Conseil de Service : À déguster sec ou sur glace pour gagner en rondeur et en texture.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Pour les amateurs de cocktails, en highball avec un tonic frais peu sucré, ou dans un grand classique Old Fashioned.

Céréales : 100% françaises.

Distillation & Elevage : La Distillation en alambic charentais prévoit une distillation lente, avec un procédé de double distillation. Cette méthode permet de conserver une grande richesse aromatique et une texture soignée pour nos malts.

La colonne distille en continu, donnant un alcool plus pur, léger et précis, avec un profil plus frais et vif, parfait pour notre whisky de maïs.

Les whiskies Mécène bénéficient d’un chai dédié, à l’atmosphère sèche, situé au cœur de notre distillerie en Normandie. Grâce à un accès privilégié à un vaste parc de barriques de Calvados et de Pommeau spécialement réservées à leur vieillissement, nous offrons à chaque dégustation une expérience sensorielle singulière et raffinée.

Mécène Blend est un Whisky d’assemblage issu d’une triple maturation : Fûts de bourbon, Fûts de Chêne neufs et Fûts de Calvados.

Région de Production : À 35 ans, René Gilbert fonde les Calvados Gilbert et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche. Le manoir, bâtisse normande du XVIIIᵉ siècle aux confins de la Normandie, de la Bretagne et du Maine, devient le cœur historique de la maison. À quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel, dans le bocage normand, la distillerie s’inscrit dès ses débuts dans une tradition d’eau-de-vie de pomme transmise depuis le XVIᵉ siècle.

La Propriété : En 1937, René Gilbert fonde les calvados Coquerel et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche, à quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel.

Reprise en 1996 par Jean-François Martin, transmise à son fils Pierre en 2015, la distillerie est restée familiale et indépendante, fidèle à ses méthodes d’origine.

Cinq fois lauréate du Grand Prix d’Honneur du Président de la République pour la plus belle cave de calvados, le Domaine est aujourd’hui Entreprise du Patrimoine Vivant.

En 2026, Un mécène ne possède pas l’œuvre. Il la rend possible.

Mécène raconte la rencontre inattendue entre deux univers : l’art et le terroir. Notre collection de whiskies français incarne une harmonie audacieuse, née de la passion et du soin apportés à chaque étape d’élaboration dans notre distillerie en Normandie.

Notre gamme présente des cuvées issues de collaborations artistiques singulières, réunissant des créateurs talentueux venus d’horizons variés et rendant hommage à leur savoir-faire unique. Leur regard, leur sensibilité et leur sens du détail insufflent à Mécène une dimension créative et émotionnelle unique, reflet de notre quête d’excellence et de notre attachement aux savoir-faire français.

Mécène est bien plus qu’un whisky : c’est un hommage à l’art, une invitation à la découverte, et un plaisir à partager, où chaque gorgée raconte une histoire.

(https://mecene-whisky.com/)

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Robe : Ambrée avec des reflets rubis.

Bouquet : L’arome riche de l’abricot frais et sucré dégage des notes soyeuses.

Bouche : Le Volupté de la vanille se mèle avec le moelleux du chêne et confère une saveur onctueuse qui se révèle longue en bouche.

La finale est longue et équilibrée, marquée par des notes de vanille, de fruits frais et une touche subtilement sucrée.

Le Conseil du Caviste : Sec ou sur glace pour apprécier toute la complexité aromatique, signature d’un cognac d’exception.

Vignes : Le raisin ugni blanc est parfaitement adapté au processus de distillation. Cépage à maturation tardive, il trouve le juste équilibre entre une acidité élevée et une teneur en alcool plus réduite, pour des eaux-de-vie bien équilibrées.

Distillation & Elevage : Entre le mois d’octobre et le 31 mars au plus tard, les distilleries travaillent nuit et jour. Des artisans remplissent, surveillent et choient les traditionnels alambics charentais en cuivre. Ce processus, visant à transformer le vin en eau-de-vie, repose sur les composants volatils du liquide. Une distillation longue et délicate préserve les âromes du vin. Pour faire une eau-de-vie de cognac, ce n’est pas une, mais deux étapes de distillation qui sont requises. Lors de la première étape, un spiritueux brut, appelé « brouillis », est extrait. La deuxième étape de distillation permet une teneur en alcool beaucoup plus élevée. Seule la partie intermédiaire, le « cœur » est préservée. Ce liquide limpide et incolore est appelé eau-de-vie.  Il faut environ 12 kg de raisins pour produire 1 litre d’eau-de-vie. Le pressurage des raisins produit 9 litres de vin. Une première distillation donne 3 litres de brouillis. Après la deuxième distillation, on obtient un litre d’eau-de-vie pure.

Les eaux de vie ont au minimum 4 ans de vieillissement en fût de chêne français.

La Propriété :

Depuis plus de 250 ans, la Maison Hennessy élabore ses cognacs d’exception au cœur de sa région d’origine, la Charente, en France. Responsable et engagée dans la protection de son terroir, la Maison fait rayonner l’excellence de son savoir-faire dans chaque bouteille dans plus de 160 pays.

(https://www.hennessy.com/fr-fr/collection/hennessy-vsop)

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Cette double maturation, signature des rhums Planteray, donne naissance à une expression d’une belle richesse : des élégantes notes de fruits et d’épices douces.

Robe : Brune.

Bouquet : Intensité exceptionnelle et grande fraicheur. Il s’ouvre sur le miel, la fleur de pommier, la banane cuite, le zeste de citron vert et la vanille. Evolution vers la noix de coco, le café torréfié et l’amande.

Bouche : Gourmande et fraiche, elle dévoile d’abord des notes d’abricot, de poire cuite et d’écorce d’agrumes, puis évolue vers la crème patissière et la muscade, avant de s’orienter vers le praliné et le chêne épicé.

Finale : Gourmande, persistante sur le café doux, la noix de coco, la muscade, la cannelle, les raisins secs et la prune.

Conseil de Service : Plantation Rum Black Cask Edition peut se déguster seul ou sur glace

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!

Le Conseil du Caviste : Un Charred rum sympathique avec une petite note empyreumathique !

Distillation & Elevage : les rhums sont vieillis plusieurs années dans leur pays d’origine dans des fûts de chêne américain de 200 litres. Ils voyagent ensuite vers le sud-ouest de la France où ils sont vieillis une seconde fois dans de petits fûts de chêne fortement toastés, conférant de délicates notes fumées

La Propriété : Dans les années 1990, Alexandre Gabriel écume les Caraïbes à la recherche des meilleurs rhums et lance Plantation, une gamme de rhums de terroir. Quinze années plus tard, en 2012, il est élu Maitre Assembleur du Rhum de l’Année aux prestigieux Golden Rum Barrel Awards et est nommé Distillateur de l’Année par The American Distilling Institute.

Aujourd’hui, président et propriétaire de la Maison Ferrand, Alexandre GABRIEL a élargi la notoriété de la Maison centrée sur trois grands spiritueux qui le passionnent toujours autant : le Cognac Ferrand de Grande Champagne, le Gin français Citadelle et le Rhum de Terroirs Planteray (Ex Rhums Plantation), d’authentiques spiritueux qui expriment le terroir dont ils sont issus.

Notre ambition est de vous faire partager la richesse du rhum, dont la diversité se tisse à travers le monde. Depuis les plages ensoleillées de la Barbade, berceau du rhum et siège de notre distillerie Stade’s West Indies Rum Distillery, jusqu’à l’archipel des îles Fidji, sur les eaux cristallines du Pacifique. Chaque terroir que nous partageons est unique et possède sa propre histoire, son style et sa place et notre mission est de les honorer.

(https://planterayrum.com/fr/mission/)

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Robe : dorée

Bouquet : riche de pêche mûre et d’abricot souligné par des notes de graines de lin, de vanille et de coco

Bouche : ample et soyeuse se prolongeant sur des arômes boisés et torréfiés

Température de consommation : Ambiant ou avec un léger trait d’eau de source fraiche.

Le Conseil du Caviste : le compagnon idéal à partager à l’apéritif ou en digestif. Une belle porte d’entrée dans l’univers Le Breuil.

Céréales : Élaboré à partir d’orges anciennes, soigneusement sélectionnées pour leur richesse aromatique, il illustre la philosophie de la Maison : privilégier la saveur et la qualité.

Distillation & Elevage : Distillé en alambics charentais selon un savoir-faire maîtrisé, puis vieilli lentement dans nos chais normands, au climat doux et humide, ce whisky offre une harmonie subtile entre douceur, complexité et finesse. Son taux d’alcool de 40 % vol. le rend accessible tout en préservant la signature aromatique propre aux whiskies Le Breuil.

Vieillis en Fûts de Chêne Français et Américains.

La Propriété : La Spiriterie Française, Château du Breuil Normandie est la première entreprise à distiller et affiner sous un même étendard une large gamme de Rhums, Whiskies et Calvados d’excellence. Un talent issu d’un savoir-faire ancestral, celui du Calvados AOC.

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La réglementation ne permet d’utiliser le terme Rhum arrangé pour cette recette !

Robe : Bronze sombre

Bouquet : Nez sur l’ananas bien mûr, notes de fruits rouge qui amènent des notes acidulées.

Bouche : Gourmandise à l’attaque avec un bel équilibre entre l’ananas et les fruits rouges. Les fruits rouges amènent de la fraicheur et une note acidulée parfaitement maitrisée.

Conseil de Service : Ambiant.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Se consomme pur, allongé d’un jus ou d’un tonic ou en base de cocktail.

Ingrédients : Rhum ambré issu d’un assemblage surprenant de rhums de Colombie, d’Afrique du Sud, de Jamaïque et des Philippines en version spiced Ananas, Vanille de Madagascar et Poivre de Sichuan comme base avec une infusion de différents fruits rouges.

Distillation & Elevage : Distillats assemblés à la Distillerie de la Seine et affiné avec l’eau de source de la Seine. Infusion d’ananas, de vanille et poivre de Sichuan.

Région de Production : La Cloche 1896 est une marque de rhum fondée au Havre en 1896, à une époque où la ville occupait une place centrale dans le commerce mondial du rhum. Bien plus qu’un point d’importation, Le Havre était alors un véritable centre de production et de distribution.

Aujourd’hui, la Distillerie de la Seine fait renaître cette légende en mêlant tradition et modernité. La Cloche 1896 incarne l’esprit d’un Havre cosmopolite et tourné vers le monde, tout en mettant en valeur son ancrage local grâce à l’eau de source de la Seine. Chaque création dévoile des arômes du monde entier et raconte le lien historique entre le port du Havre et l’international. Une empreinte historique forte.

L’année 1896 est au coeur de notre identité. Elle incarne un passé riche, marqué par l’essor du commerce du rhum et un ancrage profond dans l’histoire du Havre. Ce repère inscrit La Cloche dans une continuité historique, tout en affirmant sa modernité. La Cloche 1896 : Quand l’histoire du rhum reprend vie au Havre. Un rhum réinventé avec une vision contemporaine, signé Distillerie de la Seine.

La Propriété : ” Comme tout ce que nous créons, nous vous présentons un spiritueux singulier et de grande qualité. “

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Robe : Ambrée intense aux reflets dorés.

Bouquet : intensité subtile avec des notes d’alcool adoucissant les tanins doux ou la vanille domine. Des senteurs d’agrumes, de pomme verte et de bois se libèrent.

Bouche : Les notes boisées tempèrent la vanille qui ressort au nez , révèlant un gout rond avec des épices douces, des notes d’agrumes, un bois séduisant et un léger cuir. Finale douce et persistante  avec une personnalité originale.

Le Conseil du Caviste : Une gourmandise très facile d’accès. Du plaisir sans se prendre la tête !!

Distillation & Elevage : The Demon’s Share est distillé dans un alambic à colonne. La particularité de The Demon’s Share est d’utiliser des levures indigènes, plus risquées mais plus aromatiques, avant de faire vieillir le distillat en fûts de chêne américain neuf pendant 6 ans.

Un vieillissement aussi long sous un climat tropical et chaud influe fortement sur le rhum. Il permet de concentrer les arômes pour un résultat intense et riche. Une partie du liquide s’évapore sous l’effet de ce climat, c’est ce qu’on appelle « la part des anges ».

Cette évaporation étant tellement importante chez El Diablo, jusqu’à 10% par an, que les locaux l’ont renommé : « The Demon’s Share ». Cet embouteillage est un hommage à cette tradition.

La Propriété : Il est produit par Bodegas de America, une distillerie panaméenne.

La part des anges représente l’évaporation du rhum ou du whisky pendant leurs processus de vieillissement en fûts.
Plus le climat est tropical, plus cette part des anges est importante.
Alors imaginez si El Diablo venait se servir avant les anges…
Au Panama, la tradition sucrière est ancrée dans ce pays d’Amérique centrale : plus de 1200 hectares de cannes à sucre sont consacrés à l’élaboration du rhum. Dans ce pays d’Amérique centrale aux latitudes tropicales, la part des anges est d’autant plus importante qu’El Diablo y puise sa source.
« Si la part des anges est l’œuvre d’une alchimie volatile, The Demon’s Share est la création spiritueuse d’El Diablo ».

(sources : Dugas)

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Nez : Très doux, presque pâtissier, le malt est accompagné de pommes cuites et de pêches, conférant à l’ensemble une agréable note de « tarte tatin ».

Bouche : Aussi douce que le nez, elle révèle des notes de pomme et de poire, évoquant également le crumble et le caramel au beurre salé.

Finale : La pomme verte se prolonge longtemps en bouche confirmant le caractère décidément fruité de ce pure malt.

Conseil de Service : Pur, sur glace ou en cocktails.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!

Le Conseil du Caviste : Tout aussi agréable sec qu’en Old Fashioned ou en Negroni, garder tout son style avec de l’eau gazeuse, du ginger ale ou du cola.

Distillation & Elevage : Ce Blend a été créé par deux pointures dans le domaine, le maître assembleur Stuart Morrison ainsi que Dave Broom, l’écrivain spécialiste du Single Malt.

La Propriété : L’histoire de ce whisky commence en 2014, lorsque Piers Adam rachète l’hôtel Craigellachie, construit en 1893 et situé au coeur du Speyside, terre de whisky.

Au pied de l’hôtel, un pub était fréquenté depuis la nuit des temps par des voyageurs et travailleurs locaux qui partageait leurs tables, leurs verres et leurs histoires… L’une des plus connues conte l’histoire du Copper Dog.

Elle remonte à l’époque où l’Écosse et le Speyside étaient devenus un haut lieu de contrebande du fait des taxes sur l’alcool infligées par l’Angleterre à l’Écosse. Le copper dog était alors utilisé par les travailleurs pour subtiliser du whisky et créer leur propre Blend maison. Cette éprouvette, un tube de cuivre fermé par une pièce de monnaie soudée et par un bouchon de liège, était accrochée à leur ceinture et cachée le long de leurs jambes dans leurs pantalons : Copper Dog est donc un authentique morceau de l’histoire écossaise.

(https://www.maisonvillevert.com/collection-de-spiritueux-art-de-vivre-a-la-francaise/cooper-dog-whisky/)

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