La Bénédictine DOM Limited Edition 1888 est un assemblage rare de Bénédictine DOM et des meilleurs cognacs,. Bénédictine 1888 est l’expression ultime de l’harmonie et du raffinement. Vieillie en petits lots dans des fûts de chêne français, Bénédictine 1888 allie l’arôme des épices rares, agrémenté d’une touche de miel, à la saveur de l’angélique, rehaussée de notes de vanille. Bénédictine 1888 célèbre l’héritage du Palais Bénédictine où sont situées notre distillerie et nos caves depuis sa construction en 1888 jusqu’à aujourd’hui.
La Bénédictine DOM est l’une de ces recettes secrètes ancestrales inventées par les moines français. Fabriquée à Fécamp, en Normandie, cette liqueur de plante jaune ambré aurait des vertus médicinales. En 1863, un négociant de la ville de Fécamp retrouve cette recette oubliée et la nomme en hommage aux moines bénédictins avec leur devise : Deo Optimo Maximo – « Dieu absolument bon, absolument grand ». Il fait même construire un Palais pour abriter la distillerie dans laquelle la liqueur est toujours produite aujourd’hui. La recette inclut quatre préparations de base utilisant 27 plantes différentes, infusées dans l’alcool puis distillées. Le résultat, appelé « esprit » est ensuite vieilli en fût de chêne et coloré au safran. La mélisse, le genièvre et l’angélique sont les arômes les plus marquants.
Le procédé d’élaboration commence par l’infusion de chaque préparation dans de l’alcool neutre. Chaque préparation est ensuite lentement distillée voir doublement distillée en fonction des ingrédients qui la composent.
La distillation s’effectue encore aujourd’hui dans des alambics de cuivre martelé. Ils sont uniques et datent de l’époque d’Alexandre Le Grand.
Ces premières étapes permettent d’obtenir 4 alcoolats aussi appelés “Esprits”.
Ces 4 esprits sont assemblés entre eux. Cet assemblage reposera pour 8 longs mois dans un foudre en chêne. Les esprits se mêlent, libérant ainsi toute la puissance de leurs essences, tout en se mariant harmonieusement.
Le procédé d’élaboration se poursuit avec l’assemblage final. Du miel et une infusion de précieux safran sont ajoutés à l’assemblage. Ils contribueront à la création de la couleur ambre safranée si particulière à Bénédictine®.
L’assemblage final est maintenant prêt pour une double chauffe à 55°C. Cette étape permet une parfaite harmonisation de la composition.
L’assemblage final est alors vieilli en foudre de chêne pour une durée de 4 mois. Cette ultime maturation est nécessaire pour parfaire l’équilibre subtile de la composition. Tous les ingrédients se fondent, l’alchimie opère.
La composition obtenue sera filtrée afin de garantir la qualité irréprochable de Bénédictine®.
Après un long cycle d’élaboration, la liqueur peut enfin se reposer avant d’être mise en bouteilles et conquérir le monde.
(https://www.benedictinedom.com/fr/fr/flamboyant-palais/products/)
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