Le Calvados Pays d’Auge Fine Chateau du Breuil est le plus jeune Calvados de la gamme. Il a 2 à 3 ans d’âge.
Robe : dorée claire
Bouquet : fruité avec des arômes intenses de pomme verte pour terminer sur des notes subtiles de menthe.
Bouche : fraîche et fruitée, suave et délicate avec une fin de bouche sur le tilleul.
Température de consommation : Il est idéal pour la cuisine, la pâtisserie ou pour des modes de consommation moins traditionnels d’un cocktail.
Le Conseil du Caviste : Frais, tonique, raffiné, vigoureux, très fruité, il permet de découvrir le Calvados d’Appellation Pays d’Auge contrôlée.
Pommes : Au château du Breuil, la pomme est une reine à laquelle on porte toute l’attention nécessaire pour son épanouissement. Profitant d’un climat doux, humide et d’un sol crayeux, le verger du domaine, comprenant près de 22000 pommiers, bénéficie ainsi de conditions idéales pour prospérer. Le Château du Breuil considère le cidre comme une matière première fondamentale pour élaborer une gamme Calvados AOC Pays d’Auge de très grande qualité. Ainsi, le cidre du Château du Breuil est le résultat d’une fermentation naturelle, comme le faisait autrefois nos ancêtres Normands.
Distillation & Elevage : Ce qui fait du Château du Breuil, un domaine à part, c’est la préférence qui est accordée par expérience à la qualité plutôt qu’à la quantité. Le savoir-faire est aussi un élément prépondérant qui oblige le cidre du domaine à être distillé uniquement quant ce dernier à atteint une maturité parfaite. Pour obtenir un litre de calvados à 100% d’alcool, il faut pas moins de 27kg de fruits, ce qui revient à produire 20 litres de cidre titrant à 5% d’alcool. Le domaine est spécialisé dans la fabrication de calvados AOC Pays d’Auge, qui contrairement au calvados AOC est obtenu à partir d’une double distillation du cidre produit avec des pommes cultivées dans le Pays d’Auge.
Le calvados AOC Pays d’Auge est de loin le plus élégant et le plus subtil, cela étant essentiellement dû à la composition des sols de la région qui permet d’obtenir des pommes de qualité supérieure. Le Château du Breuil ne produit que des calvados AOC Pays d’Auge et procède donc exclusivement, à une double distillation, afin d’éliminer les parties moins nobles du cidre.
Après distillation, le calvados est laissé à vieillir pendant de longues années dans de vieux fûts de chêne au sein des Chais du domaine. Le Maître de Chais porte une vigilance particulière à la sélection des fûts, de par sa nature, ses dimensions et son âge qui sont des éléments qui vont déterminer la personnalité du futur calvados. La qualité du vieillissement est au cœur de la philosophie du château du Breuil, qui sait par expérience que, le bouquet du calvados dépendra de l’osmose fragile entre le bois, l’air et l’alcool. C’est pourquoi chaque Maître de Chais garde précautionneusement ses secrets et son savoir-faire, car c’est de lui que dépend le caractère unique, l’identité et la qualité d’un calvados.
La Propriété : La Normandie, pays de contrastes, offre à tous nos sens des plaisirs insoupçonnés. Blotti dans un écrin de verdure au coeur du Pays d’Auge, le Château du Breuil, dans sa parure de colombages et de tuiles roses, est un des plus beaux exemples de l’héritage architectural de cette région. Classé monument historique, le Château du Breuil se dresse fièrement au milieu d’un parc aux arbres centenaires.
(https://www.chateau-breuil.com/)
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