Champagne Dom Perignon Vintage 2018

Dans le Champagne Dom Perignon Vintage 2018, est un assemblage de 54 % de Chardonnay et de 46 % Pinot Noir.

Robe : Or pale, bulles très fines.

Bouquet : Dès les premières sensations, 2018 se déploie dans une transparence riche et profonde.
Un parfum d’été, de verger aux fruits juteux et des notes tropicales, le kiwi jaune, la mangue. Levégétal d’une salade d’été, du lierre, des plantes balsamiques

Bouche : En bouche, le vin est ample et dense. Il couvre et tapisse le palais par son volume.
La générosité naturelle du vin, soutenue par des légers amers, offre en bouche une sensation riche et profonde. La finale s’ouvre sur une grande longueur et laisse une empreinte d’abricot.

Température de consommation : L’esthétique des Dom Pérignon Vintages est à son optimum lorsque le champagne est dégusté à 12°C. Le vin se réchauffant au contact du verre, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C.

Durée de Conservation : Ce champagne a un potentiel de garde de 20 ans.

Le Conseil du Caviste : Une cuvée Mythique pour célébrer une belle nouvelle, accompagner un apéritif premium, magnifier un repas gastronomique !!

Vignes : Dom Pérignon Vintage 2018 est issu d’une année caractérisée par une présence de l’eau au cours des différentes phases du cycle de la vigne et par une maturité précoce au mois d’août. Cette maturité a contribué aux caractéristiques du millésime, notamment à son expression de matière, de minéralité, de fruit et de salinité. Le vin présente des notes de fruits du verger et une texture onctueuse. Sa structure se prolonge en bouche jusqu’à une finale longue.

À l’instar de 2017 —bien qu’avec un état sanitaire exceptionnel —notre objectif était de pousser radicalement la maturité du chardonnay, tout en maintenant le Pinot Noir équilibré et retenu.

Né d’une année climatique exceptionnellement favorable, Dom Pérignon Vintage 2018 a bénéficié d’un ensoleillement omniprésent et d’un régime hydrique idéal. Cette cinquième vendange d’août, signe un millésime hors normes par sa précocité et son équilibre naturel.

Vinification & Elevage : Chez Dom Pérignon, le millésime est un acte de création absolu : l’expression fidèle d’une d’harmonie, où le temps révèle progressivement la précision, l’intensité et la complexité du vin.

2018 est un cadeau de la nature. Après un hiver et un printemps pluvieux, l’ensoleillement et la chaleur ont été omniprésents, surpassant même les records de 2003. C’est la vendange la plus précoce depuis 15 ans : autour du 20 août. La qualité des raisins est exceptionnelle. Le millésime est hors norme.

La chaleur estivale record a conduit les raisins à une maturité exceptionnelle. Cette générosité a forgé un vin d’une amplitude, d’une profondeur et d’une densité remarquables, modérant sa puissance pour un équilibre unique.

Dosage à 5g/l en extra brut.

Région de Production : Les raisins proviennent de 17 sites différents, dont une grande partie en grand cru et premier cru autour d’Épernay et Hautvillers.

Les vignes de Dom Pérignon sont situées autour d’Épernay, dans le département de la Marne, au centre de la Champagne. Le terroir repose sur des sols calcaire et craie, typiques de cette partie de la région. Dom Pérignon s’appuie sur un terroir d’exception de la Côte des Blancs, qui apporte minéralité et fraîcheur.

La Propriété : Dom Pérignon, c’est le célèbre moine cellérier de l’Abbaye bénédictine de Hautvillers qui, sous le règne de Louis XIV, a fixé les bases de laméthode champenoise. L’assemblage des 3 cépages, le bouchon de liège, les bouteilles plus épaisses, le stockage dans les crayères, c’est lui. Plus de deux siècles après sa mort, commence une nouvelle aventure pour son nom quandb Moët & Chandon décide de commercialiser en 1935 le millésime de 1921. Une légende venait de naître, le Champagne Dom Pérignon. Depuis, il y a eu 38 millésimes, avec 2003 comme dernière année disponible. En 1959, la cuvée Dom Pérignon Rosé voit le jour, avec 21 millésimes à présent.

Citons quelques anecdotes pour illustrer l’excellence de cette cuvée. En 1961, le Dom Pérignon millésime 1949 était au menu du repas donné à l’ambassade américaine de Paris pour Charles de Gaulle et John F. Kennedy. En 1981, Dom Pérignon fut choisi pour le mariage de Diana Spencer et du prince Charles. C’était le champagne préféré de Marilyn Monroe. James Bond, face au Doctor No, n’osa sacrifier une bouteille de 1955 même s’il lui préfère le 1953. Sans parler du prix des bouteilles qui a plusieurs fois dépassé les 10 000 euros…

(https://www.domperignon.com/fr/produit/vintage/2018)