Le Cognac Hennessy Very Spécial est l’un des cognacs les plus populaires au monde.
Essentiellement élevé en fûts de chêne neufs, il conserve sa fraîcheur et son parfum. Résolument Hennessy, il trouve sa place à toute époque.
D’un caractère et d’une intensité qui lui est propre, Hennessy Very Special présente des caractéristiques grillées et fruitées ainsi que des arômes riches et clairement définis en bouche.
Hennessy Very Special révèle une personnalité urbaine et pleine de vie, par le biais de collaborations uniques avec des artistes, et fait l’objet d’éditions limitées chaque année.
Robe : Claire, avec des notes ambrées.
Bouquet : Au nez un parfum frais d’amande grillé et de sucre roux, complété par les arômes subtils du fruit de la vignes.
Bouche : Son intensité aromatique se traduit par un palais riche et crémeux, laissant découvrir une dimension vanillé, le tout arrondie par une note finale fraîche et floral.
Le Conseil du Caviste : Pure ou avec un glaçon.
Vignes : Le raisin ugni blanc est parfaitement adapté au processus de distillation. Cépage à maturation tardive, il trouve le juste équilibre entre une acidité élevée et une teneur en alcool plus réduite, pour des eaux-de-vie bien équilibrées.
Distillation & Elevage : Entre le mois d’octobre et le 31 mars au plus tard, les distilleries travaillent nuit et jour. Des artisans remplissent, surveillent et choient les traditionnels alambics charentais en cuivre. Ce processus, visant à transformer le vin en eau-de-vie, repose sur les composants volatils du liquide. Une distillation longue et délicate préserve les âromes du vin. Pour faire une eau-de-vie de cognac, ce n’est pas une, mais deux étapes de distillation qui sont requises. Lors de la première étape, un spiritueux brut, appelé « brouillis », est extrait. La deuxième étape de distillation permet une teneur en alcool beaucoup plus élevée. Seule la partie intermédiaire, le « cœur » est préservée. Ce liquide limpide et incolore est appelé eau-de-vie. Il faut environ 12 kg de raisins pour produire 1 litre d’eau-de-vie. Le pressurage des raisins produit 9 litres de vin. Une première distillation donne 3 litres de brouillis. Après la deuxième distillation, on obtient un litre d’eau-de-vie pure.
La Propriété :
Depuis plus de 250 ans, la Maison Hennessy élabore ses cognacs d’exception au cœur de sa région d’origine, la Charente, en France. Responsable et engagée dans la protection de son terroir, la Maison fait rayonner l’excellence de son savoir-faire dans chaque bouteille dans plus de 160 pays.
(https://www.mhdfrance.fr/spiritueux/hennessy/very-special/)
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