Le Corbières Blanc Bio Racine Chateau Ollieux Romanis 2024 est un assemblage de 30% Roussanne, 30% Marsanne, 20% Grenache Blanc, 20% Macabeu, anciennement Cuvée Classique.
Robe : Robe dorée, brillante et Claire.
Bouquet : Nez pur et exotique avec des notes de fruits jaunes, de miel, de cire
Bouche : La bouche révèle une légère acidité et une rondeur subtile, avec des notes de fruits à noyau, d’amende et de quelques notes florales. Finale longue et pure.
Température de consommation : Servir entre 10 et 11°C.
Durée de Conservation : 2 à 3 ans.
Le Conseil du Caviste : Idéal avec un homard grillé au beurre citronné, un tajine de poulet aux abricots ou une salade de fenouil aux agrumes et amandes grillées. Parfait aussi avec des sushis ou une tarte salée à la ricotta et aux herbes fraîches. À servir frais, autour de 12°C, pour apprécier pleinement sa vivacité et son élégance minérale.
Vignes : La Cuvée Racine Blanc Ollieux Romanis provient de parcelles âgées de 10 à 35 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4500 pieds/ha pour un rendement de 40 hl/ha.
Ce blanc de caractère s’impose comme un ovni dans le paysage du Languedoc. Loin des sentiers battus, il bouscule les codes traditionnels de l’appellation Corbières grâce à un assemblage original. Les vieilles vignes, conduites en gobelet, s’épanouissent sur des sols complexes mêlant grès rouge argileux, poudingue et galets calcaires. L’hiver, les couverts végétaux et le pâturage des moutons régénèrent naturellement les sols, créant un écosystème vivant et équilibré.
Vinification & Elevage : Après un pressurage doux, les raisins bénéficient d’une macération à froid sur lies pendant 2 à 6 jours, affinant ainsi texture et expression aromatique. La fermentation malolactique s’effectue lentement à basse température (13–16°C), garantissant fraîcheur et équilibre. Une stabilisation naturelle à froid pendant l’hiver précède un élevage de trois mois sur lies fines en cuves inox thermorégulées, apportant rondeur, complexité et harmonie.
Région de Production : En 1985, les Corbières entrent dans la famille des appellations d’origine contrôlée (AOC). Elle est aujourd’hui, en superficie, la première du Languedoc et la quatrième de France. Cette terre à la géologie et au climat complexes, qui recouvre des terroirs très variés, produit des vins rouges, blancs et rosés. En effet, ce vaste quadrilatère encadré par l’Aude au nord, par la Méditerranée à l’est et par la frontière avec les Pyrénées-Orientales au sud présente des situations différentes. On y rencontre toutes les formations géologiques, depuis les schistes de l’ère primaire jusqu’aux galets roulés de l’ère quaternaire. Un relief particulièrement tourmenté dessine une série de bassins viticoles induisant des variations climatiques très diverses, du bord de mer agrémenté d’étangs où la pluviométrie est la plus basse de France jusqu’aux massifs plus humides du Montauch et de Mouthoumet.
La Propriété : Nous avons la chance d’avoir un écosystème complet et complexe, où se retrouvent paysages montagneux et climats méditerranéens. Chaque parcelle est riche d’une typologie de sol et d’un microclimat qui lui est propre. Cette diversité donne à nos vins leur personnalité et leur puissance, à condition d’avoir la maîtrise technique pour les révéler.
La viniculture est pratiquée sur notre territoire depuis l’Antiquité. Nos vignes sont profondément enracinées depuis parfois un siècle. Nous sommes les héritiers d’un savoir-faire ancestral, qui se transmet, se conserve et évolue de génération en génération.
Notre terre à une mémoire, nous honorons sa mémoire et notre histoire. Nos vins expriment l’identité de notre territoire. Notre terre nous a conquis, nos vins vont vous charmer.
(https://artisans-partisans.com/product/racine-blanc/)
(https://www.languedoc-aoc.com/appellation/aop-corbieres)
